那么我们炒菜的时候如何焯水才正确呢？首先焯水的时候我们最好把水烧开后再焯，这样焯水的好处就是时间短，对蔬菜的破坏小。其次就是焯水的时候加一点盐，这样能保持蔬菜的颜色鲜艳程度。再者就是控制焯水的时间，不可过长，不然蔬菜的口感不会发脆了，如果不好掌握时间，就一下次水开为准即可。