真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
所需食材：
鸭血1盒，粉丝半卷，娃娃菜1棵，盐2克，水适量，香葱少许
做法：
鸭血切成小块，放到开水中焯两三分钟去腥。捞出备用。
2. 锅中放入足够的水，再放入粉丝，将水煮开。
3. 煮开后，放入洗净掰好的娃娃菜。继续煮，直到娃娃菜变软。中途加入2克盐。
4. 倒入煮好的鸭血，再开锅一次，关火即可。出锅前撒上香葱碎，喜欢的话，也可以点上几滴香油。
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