终于把这篇大“福利”文发出来了！可把我给憋坏了……

几天前，阿不和几个朋友出去吃火锅，因为520，所以破天荒点了个100多的和牛肉片，虽然菜单上面没有写品级，服务员也说是澳洲进口的，但总感觉单价100多的和牛肉片，应该不会差的。

可是当我看见那一盘牛肉片盛上来的时候，心态彻底崩了……

只有10片不说，单单看肉片的成色，最多也就只有M5的样子……说好的漂亮雪花呢？大理石纹呢？

要知道，照这样的量级，卖得也确实太贵了。

气得我差点怒发冲冠跑去和店员理论，朋友劝我说，这种奢侈的帝王级别牛肉，在外面吃也只能凑合。

凑合？想想也是，现在和牛本就是一种奢侈的象征，货源少，即便有货源，商家也不一定会上最好的和牛肉，以次充好时有发生。

阿不我来北京也有个几年了，愣是没在餐厅吃到过级别在M9以上的澳洲和牛，而且吃过的一般和牛都特贵，所以很多“不明真相”的群众，都对和牛望而却步，只能摇摇头说句“吃不起”。

但是！当我听到塞米哥说公司要上M9顶级澳洲和牛的时候，我内心的小雀跃就如同脱缰的野马，狂放不羁地乱窜。

M9啊！那可是王者段位~重点是，性价比还超高！

下面，阿不就给你唠唠，这次的澳洲M9和牛到底有多惊艳。

大理石的绝美纹路，肉与油的交织

为什么我的煎牛排技术不赖，但牛排永远是柴的？味同嚼蜡，跟吃隔夜鸡肉一样？

那是因为牛排不好。

好的牛肉，就拿澳洲M9和牛来说，美丽的雪花均匀分布，肥肉与红肉相映成趣。一看这切面，我就知道，这块肉，不简单。

吃进嘴里，牛肉的鲜嫩加上油脂的牛油香，入口即化。

第一口咬下去，”嗞“——，你能感受到肉质的鲜嫩和肉中油脂在口腔中喷溅的快感。第二口下去，口腔中原汁原味的牛肉香味已经占据整个大脑。第三口，这时候你已经沉浸在浓郁的牛肉香无法自拔...

（人生得尝澳洲和牛，此生无憾...）

M9级别？既亲民又能打，太合适！

澳洲和牛配种史

世界上最贵的牛种是什么牛？答：和牛。世界上最好吃的牛种是什么牛？答：和牛。

和牛一词最早来源自日本，日本的和牛也是世界上公认品质最优秀的牛种。那么问题来了，澳洲和牛又是怎么一回事呢？

日本人对自己本民族的东西，都当宝贝，这珍贵的和牛也不例外。所以日本禁止和牛这样的“国宝”出口到国外，肥水不流外人田，妙啊~

但是澳大利亚人非常聪明，既然不让我拿你们的牛做研究，那牛的精液总可以吧…

于是澳大利亚就开始培育和牛胚胎进行养殖。通过不断地和本地最优质的牛种交配，再加上澳大利亚天然的养殖牧场，和牛的配种居然成功了~（澳洲是唯一一个“偷师”成功的）

现在澳洲和牛经过四代配种，血统已经接近日本纯种和牛了，达到了93%。

在口感上，两者已经非常接近了。

澳洲和和牛和日本和牛有什么不同？
日本和牛含有较多的油花，有入口即化的质感和大量的油脂香气。
澳洲和牛的油脂相对较少，切出一片肉来，能看到更多的红色纤维组织，咬下去更有原汁原味的牛肉味。

M9级别的澳洲和牛，咖位不低啊

再来说说和牛的等级，澳洲和牛等级分为M1-M12，M12为最高级别，日本和牛等级分为A1-A5，A5为最高级别。

而我们现在上架的澳洲M9和牛肉，相当于日本和牛的A3级别，口感上的表现已经非常棒了，这种级别的和牛肉，油脂和红肉已经均匀交织在一起，雪花纹路清清楚楚，大理石花纹非常漂亮~

在澳洲和牛肉的顶级划分中，M9以上的都属于和牛中的佼佼者，更别说它的珍稀程度了。（M12那是阿不吃不起系列…）

价格亲民，这我就按捺不住了

再来看价格，相似等级重量的澳洲和牛，价格只是日本和牛的六成，再加上口感上非常相似，日本和牛的油脂多一些，你说你会选择日本和牛还是澳洲和牛呢？

澳洲直采，安全放心

澳洲统一监管，产地放心

阿不对澳洲的牛肉都非常有好感， 原因是澳洲是唯一一个强制执行HACCP品质保障的国家，所有的农场都需要经过澳大利亚国家饲养场认证体制（national feedlot accreditation scheme）简称NFAS的监管。（什么疯牛病、口蹄疫基本不存在）

小到农场中的水源，大到整个养殖-屠宰-运输，每一个环节都有监管机制，这还不是最牛皮的地方，你能想象澳洲每一头牛的身上都有一个“电子身份证”吗？

在牛的耳朵上，牢牢戴着一个电子耳标，这样每头牛每天的运动轨迹，健康状态，甚至是它的父母，都被清晰地记录在国家畜牧识别追踪系统里面。

大品牌，品质放心

这次上架的澳洲M9和牛，采自澳大利亚占地面积最大的牛肉生产商——CPC（Consolidate Pastoral Company）。

CPC成立于1983年，在澳大利亚西北部拥有19个联合农场，总面积达到58000平方公里。目前公司肉牛放养量已经超过了36万头。

CPC拥有的牧场幅员辽阔，水草丰美，每一头肉牛过着在阳光下嬉戏，在树荫下觅食，偶尔“开个荤”吃点谷物补充营养的日子。

为了肉质更加鲜美，人们特地给这些和牛们VIP级别的待遇，听音乐，喝啤酒，顺带给做个“专属SPA”，别提多惬意了。

牛排放酱？扯淡！5分钟就能完事

我们平时去餐厅吃牛排，如果餐厅服务人员提供什么蘑菇酱、黑胡椒酱等这种用来调味的酱料，那可以基本判定这家餐厅是没有什么好的牛排的。

因为真正的好牛排，不放油，不放酱，就能有爆浆和入口即化的美味享受，轻松秒杀各路来历不明的牛排！

所谓的放酱，不过就是为了掩盖劣质牛排残缺的味道。在国外吃过很多次高级牛排的大龙宽，对这一点深有体会，所以这款由他亲自品尝的澳洲M9和牛，是不放酱的人间美味。

大家对煎牛排这件事似乎都有一些误解，觉得做牛排很麻烦，但是对于好牛排来说，煎牛排仅仅是5分钟的事情。

只需要一块上好牛排，一些海盐和黑胡椒粉就足够了。另外有条件的话可以备上生蒜、迷迭香、土豆。

牛排解冻后，表面撒上一些海盐和黑胡椒。

煎锅烧至冒烟，把牛排放入锅中煎，每15-20秒翻一次面，翻两次后再每10秒翻一次面，翻两次。

放至盘中，根据口味放海盐和黑胡椒。完成！

5分钟做一道煎牛排，又营养又美味。而且这次的澳洲M9和牛按照每餐来算的话，非常划算。

1468的价格共1000g，四片装，平均一片367，一顿367元的澳洲M9和牛，按照市场价来算，已经算是很便宜了。而且市场上M9级别的贼少，这样打着灯笼都难找的好牛肉，机会难得，你懂的！

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今日话题：

你最喜欢吃什么牛排？

西冷还是眼肉？

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