一个在上南三村摆了16年的路边小摊

被人们称为排骨年糕界的“阿大”

她的名气整个浦东地区无人不晓

甚至有人为了吃上一份排骨年糕

特地驱车一小时从浦西赶过来

之前只是在幼儿园门口摆摊

一边还要和CG打着游击

现在终于有了一个门面了

但不幸的是这个月底门面就要被拆了

还能坚持多久就连林阿姨自己也不知道

大家且吃且珍惜啊！

/ 坚持了16年的排骨年糕小摊 /

依然是记忆中最熟悉的味道

林阿姨说自己最开始在幼儿园门口摆摊，一般只做中午，躲在树下面悄悄的做，CG来了就收拾东西回去了。自从退休之后，就一直在做排骨年糕，一做就是16年，从头到尾都只有自己一个人，不论刮风下雨，都会坚持。

从今年3月份开始，终于租到了现在这个门面，但是前阵子突然被告知这里一带也即将被拆，最多只能做到这个月底，之后会去哪里连林阿姨自己也没想好。但是她说，肯定要找个更稳定的地方，这样就不用让别人白跑了。

环境很简陋，甚至连一张桌子都没有，但是打理得还是很干净的，小资君就这样坐在椅子上和林阿姨唠唠家常，一点架子都没有。住在这里的居民早就对林阿姨很是熟悉了，来来去去都会打个招呼，买了多的菜还会分一点。

阿姨每天一大早就会起来腌制，猪肉和年糕都是当天采购来的。

/ 林阿姨独特秘制酱料 /

每一块猪排比手掌还大

猪肉的颜色粉嫩，外面挂着薄薄一层浆，对于腌制手段、时间和挂浆，林阿姨都有属于自己的一套独特方法。

下油锅前，阿姨还会将猪排反复拉一拉，让面糊裹得更均匀一点，不会太厚。

在进入油锅后，也要反反复复提拉几遍，使猪排受热均匀，保证了肉质的口感。

只见金灿灿的油花在锅里翻滚，猪排没过一会儿就呈金黄色了，阿姨会问你要嫩一点还是老一点，火候和时间全凭16年的经验。

年糕只需要在锅里炸上几秒就可以捞出来了，而且还是当天现做的，下油锅前还都是热的哦！

年糕外皮脆脆的，一份4块，咬上去非常软糯有韧性，一点也不显老，加上林阿姨秘制的甜面酱，非常符合上海人的口味了！一吃就知道和外面的不一样。

每天林阿姨都会熬制一大锅的甜面酱，色泽诱人，不稠不稀刚刚好，绝对是独家味道了，只有在这里才能吃到。

和手掌一样大的猪排，放进盒子里的时候还要用叉子硬塞几下才能装进去。配上上海经典的辣酱油，那股记忆中熟悉的味道瞬间跃然于舌尖，超级好吃！

外面的面糊裹得很薄，不会喧宾夺主，吃起来外酥里嫩，肉质鲜美，汁水充盈，这样一份炸猪排绝对性价比了！16年的味道就没有变过！

林阿姨说，自己每天用的都是新鲜的油，从来不隔夜，不惜成本也要把这份排骨年糕做好。

炸年糕的时候，林阿姨会一直戴着个面罩，因为面对油锅，眼睛会受不了，16年过去了，这个面罩依然戴着，即使脏得看不清了，也会洗洗干净再继续用，就如同这16来一直坚守着这一口锅，这一份排骨年糕。想吃的小伙伴，在月底前记得尽早去打卡，不要扑空！

上南三村林阿姨排骨年糕

地址：昌里路上南三村与上南四村道路左侧

人均：12元

营业时间：07:30-17:00