天津作为一个海滨城市

“海鲜”是一大特色美食的代表

这些肥美的“小鲜肉”已经像基因一样

深藏在天津人的骨子里

而吃海鲜讲究应季

应季海鲜不但味道鲜美

而且营养价值也高

下面小津就为大家奉上天津海鲜日历

一年不间断的吃吃吃……

★ 天津海鲜年历 ★

3—5月

【春】

皮皮虾

进入春季，尤其清明节之后，天津皮皮虾大量上市，价格也随之稳定。皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

【选购技巧】鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽，捏起来结实不空，捏虾头，越硬越好；看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜

偏口鱼

偏口鱼令人觉得奇怪的地方是因为它的两只眼睛不是分别长在头的两侧，而是并排在头的一边.。

【选购技巧】鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。

海虹

有句俗语：喝啤酒，吃海虹。不论是用海虹做汤、下面条、包包子，还是温拌都讲究借着海虹的鲜劲而为之……十几种吃法，但是还是清煮海虹最出色。

【选购技巧】清明和中秋前后海虹最肥，在哪买都一样的好吃。

6—8月

【夏】

花蛤

进入夏季的休渔期。夏季本地的各类贝壳充满市场，都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。

【选购技巧】要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的花蛤。

蛏子

夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

【选购技巧】要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。

扇贝

七月份是扇贝最肥的时候，贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位，扇贝只有一个闭壳肌，所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩，味道鲜美，营养丰富。

【选购技巧】开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。

八带

八带就是大家熟知的章鱼，它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还可抗疲劳、抗衰老，可以说八带是营养价值非常高的食品。在天津，章鱼是极为家常的食材之一，这里的章鱼都不会长得太大，口感非常滑嫩。

【选购技巧】要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的八带。

海胆

六七月份是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到满满的海胆黄，黄色小团，也是精华所在。

【选购技巧】鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。

鲍鱼

每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。

【选购技巧】优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。

9—11月

【秋】

鲅鱼

9月开海之后，餐桌上一定少不了鲅鱼。鲅鱼丸、鲅鱼饺子、腊鲅鱼等都是响当当的鲅鱼美味，还有熏鲅鱼，也是鲅鱼的传统吃法之一。

【选购技巧】新鲜鲅鱼眼透亮，冰冻的眼发白。

螃蟹

“秋风起蟹脚痒”，螃蟹一般都是秋后最为肥嫩，洗净简简单单的清蒸就是一道美食，原汁原味，保证了螃蟹“第一鲜”的美味。

【选购技巧】掂量下重量，捏捏蟹腿感觉下是否饱满，再看看肚子有没有针眼，喜欢吃膏就选圆脐的，喜欢鲜甜蟹肉就选尖脐的。看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。

墨鱼仔

墨鱼仔是一种体型纤长的墨斗鱼，是我国渤海、黄海地区特有的一种海产。

【选购技巧】要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的，如果有发红的现象，说明已经变质了。

对虾

对虾在天津人的餐桌上是一个标志性的存在，秋天对虾产量高一些，口感也更好。

【选购技巧】体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。

12—2月

【冬】

海蛎子

海蛎子营养丰富又十分美味，也许吃第一只时你只是让海蛎子匆忙地经过喉咙，第二只你觉得鲜味儿之中有些甘甜，到了第三只，就仿佛将整个大海一口吞到了肚子里，简直让你“鲜”到爆！

【选购技巧】要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。

带鱼

带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。据专家介绍，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，而且这个时候的带鱼为了越冬做好了充分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。

【选购技巧】带鱼肥美鲜嫩，购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。

哪里能吃地道的海鲜

海鲜市场

天津最大的是王顶堤水产批发市场

地址：南开区王顶堤迎水道延长线

资水道水产市场

地址：大沽南路与珠江道交口西柳公园附近

友鹏海鲜批发市场

地址: 大沽南路河西区何庄子交易市场内

老板娘水产城

地址：北辰区北仓道与外环线交口

天津市金钟水产市场

地址：外环线赵沽里处

最后值得一提的是

2018年5月1日12时至9月1日12时

整整4个月，渤海实施伏季休渔

吃海货进入倒计时，抓紧最后两天啦！

去享受当下时节的海鲜大餐去~

编|庞荔馨

资料来源|天津地界儿/文化天津

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