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■按：

甜美多汁的樱桃怎么选？

本文转载自美食公号「什么值得吃」 ID：smzdc2015

最是五月樱桃红，又到了吃樱桃的季节！红艳欲滴的诱惑，奈谁也抵挡不住，让我们携手走进樱桃的世界，顺便测评一下究竟谁才是最娇媚可人的那一颗。

车厘子 = 樱桃？

一提到车厘子，总会听到这样的疑问：车厘子就是樱桃吗？

就像士多啤梨是草莓 Strawberry 的音译，车厘子其实是樱桃 Cherry 的音译。

简单来说，樱桃分为大樱桃和小樱桃。

小樱桃又叫中国樱桃，个头小，味道较酸，只能现摘现卖，不适合运输。

大樱桃又叫甜樱桃，分为国产和进口，进口大樱桃就是我们常叫的车厘子，而国产的统称为大樱桃，我们日常买到的樱桃大多是这种。

就是说，车厘子是樱桃，但不是所有樱桃，都叫「车厘子」。

分 布

樱桃喜温喜光，适宜种植在阳光充足、年平均气温 15 ～ 16 ℃、年雨量在 700 ～ 1000 mm 的地方，土壤需要肥沃疏松、土层深厚。

世界上的大樱桃主要分布在美国、智利、加拿大、澳大利亚、新西兰等地，中国主要产地有山东、四川、陕西、甘肃等。

营 养

樱桃自古就被叫做「美容果」，其含铁量比较高，而铁是合成人体血红蛋白的原料，吃樱桃有助于促进血红蛋白再生，可防治缺铁性贫血，还可改善皮肤代谢。

不过，樱桃里含有一定量的氰甙，切勿「贪杯」哦。

挑 选

Pick 的时候要擦亮眼睛，尽量选择表皮稍硬并发亮的大樱桃，有着颜色翠绿、粗细均匀的果杆表明樱桃是新鲜采摘的。

储 存

樱桃的最佳储存温度是 0 – 4 ℃，收到大樱桃之后，要第一时间放入冰箱冷藏。吃多少洗多少的原则要谨记，一旦洗过吃不完的话，记得将樱桃擦干，在碗底垫厨房纸，放好樱桃后盖上保鲜膜，并戳上几个洞通风储存，时效为 3 – 5 天。

你忍心看着wuli大樱桃被打入冷宫好几天吗？！

去 核

如果你既没有计划练就裘千尺的吐核本领防身，也没有期待哪一天肚子里会长出樱桃树的话，这里有个去核技巧需要了解。

工具：玻璃瓶、筷子

做法：大樱桃洗净，拔掉上面的果杆，把它放在玻璃瓶的瓶口处，拿筷子对准底部正中央，往下用力一戳，果核就掉进瓶子里了。

#合格男友的必备技能# 论女友想吃樱桃了该怎么办？

测 评

不同的品种成熟时间不同，这次我们买来了汶川大红灯、澳洲科利亚、大连美早和雷尼尔、烟台黄水晶这五款大樱桃尝尝鲜，顺便测评一下。

游标卡尺测大小：通常车厘子「以勾论英雄」，颗粒大小分成单勾（J，26 - 28 mm）、双勾（JJ，28 - 30 mm）、三勾（JJJ，直径30 - 32 mm）、四勾（JJJJ，32 mm以上）这几个等级。「J」越多代表个头越大。

甜度计测甜度：水果甜不甜，单单依靠嘴尝是十分不靠谱的。这时候就需要使用专业的甜度计，让甜度值有标准可循。

除了大小和甜度，汁水、口感等也在测评的标准里。

01

汶川大红灯

酸酸甜甜就是我

大红灯，大樱桃早熟的品种之一，是世界著名中晚熟优良品种「那翁」与风味品质好的「黄玉」杂交而成。

这次买的是来自四川阿坝州汶川县的大红灯樱桃，听说如今的汶川已成为享誉盛名的甜樱桃基地。阿坝州独特的地理环境、高海拔的温差成为了大樱桃最佳生长环境。

如玛瑙般晶莹剔透的大红灯有双勾大小，具有浓烈的酸甜气息，汁水丰富，喜酸人最爱，但甜度也很在线。

随机测了五颗，平均果径 28.2 mm，平均甜度 14.42 度。

五颗中的某一颗

02

澳洲科利亚 kordia

人间精品，世上无双

科利亚 kordia ，大多来自美国、澳洲、新西兰、智利等地，坊间流传：没有吃过 kordia 的人，不足以谈车厘子。

人送外号「车厘子中的 LV 」、「车厘子中的顶级钻石」、「车厘子中的兰博基尼」，可见其地位之高。

这款车厘子，果皮和果肉均呈深红色，其果肉紧实，又脆又甜。妥妥四勾的大小，一口塞进嘴里，待汁水在嘴里爆开，最是满足。

随机测了五颗，平均果径 33 mm，平均甜度 15.4 度。

五颗中的某一颗

03

大连美早

酸是什么，我不知道

美早，是我国从美国引入的一种早熟樱桃品种，用「斯坦拉」和「意大利红」杂交而成。

大连是全国最大的温室大棚樱桃种植区域，每年 3 月到 5 月是大连温室大棚樱桃成熟的季节，当然很多阳光充沛又凉爽的山谷，保水又透气的沙壤土质，让大连室外也非常适合种植樱桃。

紫红是美早成熟的标志色，口味是理想中的樱桃味，一点儿也不酸，带着果香，甜而不腻。

樱桃小口的你，如果觉得科利亚 kordia 过大的话，可以选择美早作为替代。

随机测了五颗，平均果径 27 mm，平均甜度 12.56 度。

五颗中的某一颗

04

大连雷尼尔

甜中带有一丝不易察觉的酸

雷尼尔，英文名 Rainier ，又名黄金车厘子，是从美国引进的品种，用「宾库」和「先锋」杂交而成。

果皮呈黄红两色，口感甜糯，整体是偏甜口味，还带有一丝不易察觉的酸。

随机测了五颗，平均果径 27.8 mm，平均甜度13.68度。

五颗中的某一颗

05

烟台黄水晶

入口一丝酸，回味都是甜

黄水晶，又称黄蜜，是中国农科院培育的品种，主要在大连和烟台地区种植。

烟台是大樱桃的发源地，气候温和，昼夜温差大，有利于糖分的积累，优良的土壤条件也为樱桃的美味出了一份力。

黄中带红的黄水晶，晶莹剔透，皮薄肉厚，入口有一丝微酸，但是回味挺甜。

随机测了五颗，平均果径 26.8 mm，平均甜度 11.9 度。

五颗中的某一颗

喜欢酸甜口的，可以按浓烈程度选择：汶川大红灯、大连雷尼尔和烟台黄水晶。

单单只爱甜口的，可以选择澳洲科利亚或性价比更高的大连美早。

樱桃的世界不只这五款，黑珍珠、萨米脱、先锋、拉宾斯、早红、宾莹等品种也快要上市了，淘宝很多店铺都开始了预定服务，私心想把这些樱桃都吃个遍。

之前买水果总是不想去淘宝，怕磕磕碰碰，怕不新鲜，这次的购买体验倒是给我吃了一颗定心丸。

这些大樱桃都是原产地现摘现发，还人工挑选，顺丰直达，全程冷链保险，新鲜程度并不比菜市场的差，而且还坏果包赔，这一系列的优质服务好像没有什么不让人放心的。

如此娇媚可人的大樱桃，不买来尝尝吗？

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微信编辑：晓白君

制图：Judy Chen、Smidol

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