盒马鲜生：门店不足电商配送只覆盖3公里沃尔玛：“扫码购”扫二维码还是条形码分不清|163

南都记者陈盈珊

南都记者谢宇野

沃尔玛自助收银环节增加了无需APP的“扫码购”更便捷。

在盒马鲜生，消费者可以挑选商品，现场智能买单。

在超级物种的货架上，一款“抖音同款手撕菠萝”上线。

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本期试用

零售商超

试用地点

沃尔玛盒马鲜生

永辉Bravo及超级物种

本期主持

南都记者陈盈珊

南都记者谢宇野

统筹：柯晓明

近段时间，“智能+精选”成为零售界“香饽饽”，新老零售代表纷纷试水。3月，先有沃尔玛中国在深圳首推智能社区型门店，上线“扫码购”；5月，家乐福在上海开出中国首家智能门店，试水人脸识别、免密自助支付。

在超市采买，最烦心的莫过于结账时大排长龙。等到大型采买结束，最苦恼的是还要亲自搬运回家。智能科技让购物更省心，一定离不开收银和配送这两个突破口。于是乎，自助收银兴起、电商配送上线。店面精缩成零售新常态，但购物质感不能因此降低。因此，在有限的店面空间必须要让消费者“有得选”、“懂得选”。

所以，不管趋势如何改变，让消费者在不损失购物质感的前提下，更便利地买到所需用品，是所有零售新业态的核心要义。围绕这个标准，本期南都记者打卡沃尔玛、永辉超市和超级物种、盒马鲜生等三大零售商超，深度解锁“智能+精选”的实际体验。

沃尔玛

离场前多出两道检验关卡或降低购物快感

3月，沃尔玛中国首家智能社区门店“惠选”落地深圳宝安，“智能+精选”成为其中关注点。不同于别的精选门店，沃尔玛在品类挑选中尤其突出“实惠”元素，故而取名“惠选”，在“买买买”中不难瞧见沃尔玛自营品牌的身影。而另一边，“科技感”也被提上日程，“扫码购”、电商配送“京东到家”、电子价签纷纷现身，十分热闹。

智能服务程度

自助收银方式更集中、多元

在收银结算上，沃尔玛提供三种服务，相对更多元。在常见的人工收银、自己在柜台扫取商品条码完成移动支付外，沃尔玛还设置了边扫边买的“扫码购”，智能感更强。三种收银服务都放置在门店入口，更集中且相对清晰。

无需下载APP，“扫码购”更轻松

扫取小程序码，手机自动切换界面到“扫码购”小程序，并自动定位到所在门店。对准商品条码进行扫描，商品被识别后自动进入购物车。逛到合适的商品，再点击下方的扫码购按钮，继续扫码即可。等到选购结束，在购物车一键完成移动支付。相较于盒马鲜生要下载APP、成为会员才能完成自助选购，无需下载APP的扫码购体验轻松取胜。

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人工验件，两道关卡才可离场

不过扫码购也并非全程轻松。你以为支付完成，就可以随时离场？实际上并非如此，在离场前还要经历两道关卡。在“惠选”店面门口，三台出场码扫描机整齐排列，消费者离场时必须拿出订单支付结果给机子扫描，然后再把相关物品放在消磁机进行消磁才可以出门。整个过程中，会有工作人员在旁指导操作。而根据相关工作人员的介绍，除了指导操作，工作人员也会兼带核验消费者结账时的商品件数。其实也能理解，自助结算始终不是无人零售。要进阶到无人零售，商场还需要考虑商品漏算或遗失的成本。难怪沃尔玛中国超市业态及鲜食营运副总裁布盛年在接受采访时表示，“目前还没有想好这是不是发展无人零售的好时机”，想必上述或许是考虑因素之一。

二维码还是条形码，傻傻分不清楚

可以观察到，年轻人爱尝新，年纪稍大的叔叔阿姨则选择乖乖排队。问及某位50岁左右的消费者，知道怎么扫取条码购物吗，阿姨连连摆手告知“太复杂、不会用”。年轻人则有不同消费态度，“进来买饮料和零食，扫码购物就像进便利店，十分方便。”记者也亲自体验了一把“扫码购”，在扫取红苋菜盒子上的条码时，系统提示无法识别。可把镜头对准货架上的电子价签，扫取上面的二维码，同款商品又神奇地被识别了。商品种类繁多，自然会有疏漏的时候，但尽快更新统一标识，有助于更好提升购物质感。

商品精选指数

九成商品可线上选购

和传统大卖场、山姆会员店业态不同，此次“惠选”为一层楼高、占地1200平米的社区门店，营业面积只有传统大卖场的10%。但集中了8000多个精选品种，其中九成商品品种全都可以在“京东到家”APP上下单购买，相当于是“近乎实现了线下搬到线上”的门店。据介绍，在两公里覆盖范围内，京东到家的送达时间最快为29分钟。因为沃尔玛的门店众多，两公里的电商配送还是覆盖齐全。

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稍欠设计感，“实惠”元素不够显

“对沃尔玛的印象，就是更实惠便民”。“惠选”新业态，和精选店最大的不同，是突出了“实惠”元素。那么这个实惠如何落到实处呢？在相关工作人员的介绍下，记者才注意到和“实惠”直接相关的商品陈列组。在生鲜区域靠后位置，“惠选”专门设了自营品牌的货架组。比如对标益力多乳酸菌饮品，沃尔玛联手产业链相关产业推出类似产品，价格更实惠但品质不减。除此以外，还设置了9.9元均一的商品货架，不过放在了购物区域的深处。在整体设计上，这些货架并没有“出挑”，容易埋没在一众商品中。实际上，在盒马鲜生、超级物种里，商品陈列都相当有特色，最直观莫过于颜色、标识都更醒目和有设计感。

盒马鲜生

现场等待食物加工等得有点久

盒马鲜生到底是什么，它既是超市，又是餐厅，还像个小区菜市场和广东海鲜档。但实际上盒马鲜生的显著特点还是智能服务+精选产品。作为阿里巴巴的首个生鲜配送项目，APP下单，3公里配送或自提的新零售模式是其一特点。另一方面线下实体消费业是重头，消费者可以挑选商品，现场智能买单，甚至付费由厨师当场加工，店内享用。冲着盒马鲜生去的消费者，还是寄希望于互联网企业利用自身优势，打造更实惠划算方便的生鲜市场，体验一把互联网的红利，但实际上在享受这份利好时，互联网运营方式在线下的“水土不服”也颇为明显。

智能服务程度

高空传输，智能配送很带感

打卡盒马鲜生的朋友，一定会被高空里实时运输的袋子吸引。3公里范围线上下单，线下半小时送达。为了线下分拣更快速，盒马鲜生工作人员在接到订单后，会迅速在特制的袋子里放进相关商品。一旦完成挑选，就把袋子挂在商场内部的总挂钩上。按下按钮，袋子就会被拉升至高空运输带上，并跟随轨道传送至门外等待配送的物流小哥手上。于是，盒马鲜生的工作人员又可以专注于下一单的分拣，中间交接给物流派送的环节就由高空传输实施。既提高了效率，又避免工作人员在地面上来回交接影响线下消费者选购。

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门类复杂的优惠券让人抓狂是买单还是做奥数？

所谓智能支付，是消费者在现场选择商品后自动扫码支付，这并不是新鲜事，可以说目前号称智能的超市都可以做到这一层面。于是消费者期待互联网一贯红利：优惠券。的确在盒马鲜生APP注册以及购物会赠送大量的优惠券的，但是这些优惠券并非全场通用，而是分门别类，海鲜、牛羊肉、蔬菜、奶蛋等都各有分类，在这一门类消费达到一定额度才能享受优惠。分门类的优惠券发放在线上没有问题，可以轻松在购物车中累加计算。但是线下直接支付则让消费者的计算负担很大，消费者往往不会只购买一个门类的产品，如果需要用优惠券，需要分别计算购买的各个门类是否达到了消费券使用额度。于是在支付区域经常出现消费者临时计算，发现额度不够于是放弃购买，重新扫码，因此也拖延了买单时间。试问，盒马鲜生是希望用优惠券促进销售，还是提升顾客的奥数能力呢？

门店不足，电商配送只覆盖3公里

APP下单再配送到家，不仅是宅男宅女的需求，天气炎热的深圳，谁不希望可以不出门就拿到新鲜的生鲜食物，盒马鲜生的配送因此也大受欢迎。但是深圳区域的问题是，只能离店3公里内住户才能享受配送服务，而目前深圳店铺数量仅能满足一小部分人的需求。据了2018年深圳将建立10家盒马鲜生，到时也许会一定程度改变状况。

选择配送要注意产品的保质期

南都记者在体验过程中下单购买了奶制品，保质期为20天，但收到货品时发现十几袋牛奶虽未过保质期，却也所剩时日不多，多方采访后发现其他消费者也遇到类似的情况。如果实体店超市选择这类产品消费者可以直接挑选保质期更长的产品，但配送却有这类盲点。

会员才能买，先下载APP

“就是要下载APP，盒马鲜生从来都是会员制，不然的话买不了。”消费者黄女士告诉记者，首次打卡皇庭广场的盒马鲜生，工作人员颇不耐烦。而针对如何下单购买、结算，工作人员统一提示看门口指示栏。

商品精选指数

瞅准活动价格你就赢了

当初盒马鲜生在深圳走红，离不开“波士顿龙虾”、“澳洲A 5牛肉”、“阿拉斯加帝王蟹”等标签，这些物品在深圳并非买不到，只是推广活动期间这里的价格优势的确更明显，而且商品陈列干净，价格清晰。对于不熟悉海鲜市场的消费者来说，这里一切透明，价格合适。其中，波士顿龙虾按只卖，一只从加拿大远道而来的鲜活大龙虾售价99元，不少消费者在打卡后纷纷发出朋友圈、博点赞。再如沙拉类健康食品，盒马鲜生种类也很多，20元以内的火箭菜、罗马生菜都是当红的沙拉蔬菜，自己加工颇为实在，可惜这类产品常常断货。盒马鲜生还会引进一些普通超市没有的网红产品，比如天润出品的新疆“小白奶”通常需要网购，但在这里就可以现场挑选。再如乳鸽，味道正宗，经常推出买三送一优惠，价格比餐厅要更低。

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食材烹饪加工速度需要提升

优惠券的问题也影响了餐饮区，另外不同食材的加工费也有差距，同是海鲜，加工费却不同，因此在排队买单时消费者会停下来计算询问，开业多个月后依旧存在这样的问题，因此有不少人抱怨海鲜价格好，但是排队等烹饪制作时间太久。南都记者体验时等了将近一小时，已经超出了普通餐饮的等待时长。如此看来等食物做好的用户体验还有待提升。

永辉精标店与超级物种

1+1如何大于2

提到“智能+精选”，永辉精标超市及旗下超级物种该占一席之地。在深圳购物公园底层，永辉的精标店“Bravo”和超级物种一同设立。精标店，顾名思义是要打造更具品质的精致生活。而近来快速成长扩张的超级物种，则以生鲜、线下餐饮为金字招牌。两者结合，1+1如何大于2？这是必须考虑的问题。

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智能服务程度

扫码购一边能用，一边不能用

进门处，超级物种的货架上，打印出的小程序码被放在显眼处。扫码关注后，鲜食品类都可以扫码结算，自助支付。但相隔10米，消费者实则就进入了永辉Bravo精标店的领域。两店实则是一体化的设计，在环形的购物之旅中，超级物种被设置在前端，并没有明显区分。

明明有线上推广价，却不会买

但尴尬也因此而来。在永辉精标店里，不少商品都注明了线上推广价，其中还附上了二维码和条形码。等拿出扫码购的小程序，对准精标店里的货品，系统又提示该门店还未开通扫码购。反复尝试3次，店员才告诉记者，“在这里，扫码购小程序目前只用于超级物种，永辉精标店的线上推广价要下载APP。”

商品精选指数

分块设区，各大工坊一目了然

相较而言，超级物种的线下餐饮体验更清晰明朗一些。相较于盒马鲜生全部沿外围墙角设置加工点，超级物种以“工坊”布置，盒牛工坊、波龙工坊、鲑鱼工坊、麦子工坊分块排列。在就餐区域，精致的木制小桌整齐排列，购物过道和就餐区明显分隔，每张餐台上都摆上一瓶玫瑰花，真是十分别致。