俗话说~~

一方水土养一方人，

每个地方都有自己的饮食习惯，

也有着在他人看来很难理解的”饮食怪癖“，

扬州也不例外。

今天，

小编就和大家聊一聊，

扬州的这“8大饮食怪癖”~~

爱吃馄饨不做皮

馄饨一直是老扬州的经典美食，薄薄的皮、厚实的馅、浓郁的汤，都让人回味无穷。扬州人爱吃馄饨，但是，馄饨皮都是直接买现成的，没人会自己在家擀馄饨皮，这点跟北方的差别很大。

面条馄饨不分家

哎呦，这个很有创意哦，这个癖好也不知道是怎么养成的，不知不觉中，面条和馄饨就这么在一起了，还有一个美丽的名字叫“饺面”……不是面归面，饺归饺吗？在这里，扬州人口中的“饺”并非北方人所说的“饺子”，而是指“馄饨”。这在外地朋友看来很不可思议。

饺面是扬州特有的大众美食，也是最贴近平民百姓的一种小吃。故民间流传：“饺面饺面，有饺有面，荤素皆有，一碗二口。”

包子也能用来喝

很多人都分不清小笼包和汤包的区别。其实一个是吃肉，一个是喝汤。而且一般小笼包相对汤包来说要更大一些。

但扬州的蟹黄汤包可不一般，比一般包子还大，是扬州包子界里典型的“白富美”。一个小屉笼放一只包子，你只需用吸管轻轻一泯，顿时满嘴的鲜香。慢慢品味，除了汤汁外，还有细细的蟹肉沫和碎碎的蟹黄，这名闻遐迩的“皮包水”果真名不虚传。

秧草当美味

秧草又叫草头，外地人觉得好奇怪，在有些地方是给牲畜当饲料的，但在扬州，淮扬菜大厨们会用它烧河豚、烧河蚌、清炒；或是直接洗净晾干，用盐码上，然后装进瓶子里，等腌制好后，用来炒毛豆、炒豆瓣等，是很好的搭粥小菜。

喜欢酱油作汤底

扬州人喜欢吃面，喜欢到早中晚三餐都可以吃面，饺面、汤面、干拌甚至馄饨，扬州人都喜欢用酱油作为汤底！

外地朋友看了直呼：要么清汤要么大骨浓汤不好么，为什么要喝酱油？！

面粉包着米饭卖

糯米烧卖是一道扬州的传统名点，以猪肉、糯米、面粉等食材制成的一道美食。许多北方的小伙伴，看到扬州的烧卖都觉得很奇怪，怎么是面粉裹着米饭卖啊？

其实，扬州的糯米烧卖，是很讲究做工的，甜中带咸，咸中带鲜。猪肉粒、加酱油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌匀做馅料。用料细腻点的烧卖还会加上香菇粒、虾米，瞬间美味翻倍。

臭味霉味惹人爱

说起扬州的“重口味”美食，不得不提这几位：臭大元、炸臭干、腐乳。

臭味：臭大元

臭大元这个名字不知道是什么来历，感觉像是臭豆腐，但好像和摊贩上臭豆腐不一样。

臭大元烧豆芽，是在扬州很多饭店都能吃到的一道菜，一大锅端上来，臭香四溢、入口缠绵，就连做配菜的豆芽、笋片也美味的不得了，麻辣鲜香带些咸简直下饭神器。

霉味：炸臭干

扬州人说臭豆腐是生臭熟香，这一点你站在扬州许多老巷子里炸臭干的摊子前，就能很真切的体会到。

油炸臭干是道地的扬州街头美食，虽然被赋予“臭”名，但深得很多人的喜爱。一块块小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起来，松松脆脆的，剪开来，烧上用稀释了的酱油、辣椒酱做成的调料，搁些黄豆芽、香菜末，入口酥脆，内里柔嫩，那味儿甭提多鲜美了。

酒精霉菌味：腐乳

腐乳又称豆腐乳，闻起来有股酒精的霉臭味，却深受扬州人的喜欢...尤其是扬州三和四美生产的玫瑰腐乳、麻油红方。据说，爱吃的人，一小块腐乳就可以吃下两碗饭。

就是不爱吃鲤鱼

扬州人爱吃鱼，如鲫鱼、草鱼、黑鱼等，却不爱吃鲤鱼，一般小菜场里想买鲤鱼都买不到。扬州人不爱吃鲤鱼的原因有两种说法：一是鲤鱼有土腥气，扬州人觉得鲤鱼上不了台面；二是扬州崇文，鲤鱼跃龙门在古代科举时是句吉祥话，所以就不吃鲤鱼了。

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