每个夏天，小美最大的烦恼大概就是食欲不振。捧着一大碗饭，迟迟下不了口，好不容易咽了两口，又马上觉得饱了。可这种虚假的饱腹感并不能支撑多久...于是，经过重重选择，小美发现还是来一碗爽滑的粉面最合适，唆一口满嘴都是鲜香，也不容易腻。

粉类不但在中国是非常流行的食物，在异国他乡的表现也相当不错。比如泰国、马来西亚、越南这些东南亚国家，对于粉类的做法也各有千秋。尽管东南亚美食千千万，咱们今天还是重点讲讲“粉”吧~

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米粉河粉米线，有啥不一样？

在做功课之前，其实小美也有点糊涂，到底米粉河粉米线这些好兄弟，有什么区别呢？查完之后才知道，原来它们的差别可不仅体现在外观上。

米粉 图 / 网络

米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受大家的喜爱。

而米线，从外观上与米粉差异不大，坊间对于这两者的差别也有各种说法。比较常见的一种，认为米粉在口感、保存方式上都与米线有差异，米粉相比米线还加入了红薯粉、土豆粉等作为原料。在中国，也有说法认为云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”。虽然小美很难描述出多大的区别，但有行家能解释的话也欢迎留言哦。

河粉 图 / 网络

河粉又称沙河粉，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。

从外观上很容易将河粉与米粉、米线区别开，河粉较扁；米粉、米线更圆、更细。但它们本质的区别体现在制作方法，前者主要是蒸，后两者则要浸泡、蒸煮。

各种粉介绍得差不多了，接下来东南亚粉了解一下？

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泰式炒河粉

泰式炒河粉（PAD THAI）算是泰国国家美食代表之一，来泰国没吃PAD THAI几乎就等于没有来！

先将鸡蛋煎的半熟，再加入河粉、鱿鱼、鲜虾、豆腐干、榨菜、泰式甜辣酱等炒匀，起锅后加上花生碎末、辣椒粉等，再在旁边摆上生豆芽、韭菜、柠檬。

食用前先将各种料按照个人喜好拌匀，入口Q弹得河粉与清爽的生豆芽混合出奇妙的口感，花生碎末的香和柠檬汁的酸使炒河粉的味道更丰富，到最后入口时甜甜咸咸的河粉竟然有了丝丝辣意，令人回味！

Smooth Curry

Aqua

图 / 携程旅行网

推荐餐厅：丝滑咖喱Smooth Curry

人均：204

地址：61 Wireless Road (Witthayu), Lumpini, Pathumwan, Bangkok 10330

电话：66-2-6508800

推荐餐厅：Aqua

人均：296

地址：155 Rajadamri Road, Bangkok 10330

电话：66-2-1268866

营业时间：11:00-00:00

2

泰式米线

在韩国综艺《街头美食斗士》曼谷一期中，也出现了“泰式米线”这样一种街头美食。

泰式米线原料

泰式米线汤底

图 / 腾讯视频 《街头美食斗士》

一碗街边的泰式米线只要40泰铢（约8元人民币），虽然很多人认为这种传统原味的泰式米线味道太淡，但这种清淡的感觉并不是水一般的无味。猪骨汤加葱作为汤底，加上豆芽、猪肉片和最重要的米线，爽滑清甜，别有风味。

图 / 腾讯视频 《街头美食斗士》

吃惯了餐厅美食，偶尔来一碗路边小吃也是不错的选择。虽然看起来没有那么华丽、高格调，但是价廉物美谁又会拒绝呢？

3

越南河粉

越南河粉又叫作Pho， 念作“佛”。Pho 在越南是街头最平民的食物，尽管如此，但是要吃上一碗汤头清澈、食材新鲜完美的越南河粉依然是件可遇不可求的事。汤底要用大量的肉和骨头来熬制，那日积月累的鲜美汤头可不是寻常人家都能做出来的。

图 / 携程旅行网

牛肉河粉还可选择生与熟，生牛肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美。

推荐餐厅：Pho 10

人均：25

地址：10 L Quc S, Hàng Trng, Hoàn Kim, Hà Ni

电话：84-4-38257338

官网：http://pho10lyquocsu.com/

营业时间：06:00-22:00

推荐餐厅：Pho Bo.Ga

人均：14

地址：32 Bat Dan Hoan Kiem, Hanoi

电话：84-91-2070770

营业时间：24小时营业

4

叻沙

叻沙（马来语：Laksa）是典型的“娘惹”独创菜肴，中国特色的食材加上南洋风味的调味料，是一种试过就难忘的食物。

这道菜起源于马来西亚，如今是马来西亚和新加坡的代表性料理。过去传闻最好的叻沙就在新加坡加东地区ROXY 戏院的门口，据说那里的小贩首次发明了将叻沙中的米粉剪开，用勺子舀着吃的传统，此店经常大排长龙。

328加东叻沙

驰名结霜桥三轮车叻沙

图 / 携程旅行网

鲜艳的咖喱黄，每一勺都充满浓郁椰浆的香味。里面有着粗米粉、对半切开的白煮蛋、虾、豆芽、豆干和鱼饼，最讲究的还要加上一份新鲜的狮蚶。

推荐餐厅：328加东叻沙

人均：47

地址：51 East Coast Road, 428770

电话：65-97328163

推荐餐厅：驰名结霜桥三轮车叻沙

人均：23

地址：#2-66, Block 531A, Upper Cross Street, Hong Lim Market & Food Ctr, Singapore 051531, Singapore

电话：65-97508326

营业时间：10:30-18:30

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