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6月25日，山西省食药监局通报今年第24期食品安全抽检监督情况。晋中冠客食品有限公司生产的方便米线菌落总数超标。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。

本次抽检的晋中冠客食品有限公司（标称生产企业地址：晋中市榆次区张庆乡永康村）生产的方便米线，生产日期2018年5月9日，菌落总数检出值n1=3.6×105,n2=4.4×105,n3=8.5×105,n4=5.6×105,n5=4.1×105CFU/g，标准值n=5, c=2, m=104,M=105CFU/g。检验机构为山西省食品质量安全监督检验研究院。

公开资料显示，晋中冠客食品有限公司成立于2016年4月，位于山西省晋中市榆次区张庆乡永康村，经营范围是食品加工、销售。

菌落总数

菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的可能原因是：一是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关；二是产品的加工原料、包材受污染，生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或是有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因导致。