▲茶奥会开幕式

写茶的文章很多，写酒的文章更多，而且还有不少作品是喝醉了酒写出来的，字里行间似乎都沾染着酒气。在相当长一段时间内，写酒与写茶是形成一种平行相望的状态，茶与酒，是两种秉性极端，被历代很多高手演绎到了极致。但终究可以用一个“醉”字去描述它们共通的一些状态，也许这就是属于“水”沉浸的某种归结性意义。刚柔相济，醉了人间，此刻我也无法回避。

▲各组比赛选手入场

在茶和酒里，集合着复杂的中国文化情绪。

茶楼酒肆，整个就是一个活脱脱的文化博物馆，世俗风情，宗教信仰都在这里面参加展览。再清高的文人，也不能不同流于茶与酒之中的雅趣；再苦寂的行者，也不得不在茶与酒中寻求慰藉。阳春白雪也好，下里巴人也罢，各自都在茶与酒中找到了一种让人观瞻的景致。

▲开幕式现场嘉宾

也许这种平行相望的状态已经走得太远了，彼此都已经视觉疲劳。于是，有了两者相会的各种设想。这种设想是青年人的一种小尝试，他们没有背负上千年茶文化的厚重包袱，也没有在深度酒醉的状态下迟迟不能苏醒，走着走着就碰撞在了一起。在此次茶奥会上，这种碰撞体现得尤为集中。

▲品饮赛现场

茶奥会实质上是茶行业的一次大型赛会，至今已经连续举办了三届。赛会不断在传统茶艺赛、茶品赛、斗茶赛、茶席赛等赛事活动基础上开拓创新，同时还以“茶+”调饮赛的方式去跨界构思茶的新语法。而这种跨界走得最自然的应该就是茶与酒的调饮。茶，是镇静剂，让人情绪平和冷静；酒，是催情剂，让人情绪亢奋激动。两种极端，往往会同时受到关注，然后被撮合在一起。

醉相思

以茶席的生态布置背景，红豆、鸳鸯等元素的使用，将相思的底色营造起来。然后，“调饮师”上场，冲一泡大红袍，将茶汤隔着公道杯在水盂中用冷水降温。再加上洛神花，茉莉花、红枣以及蜂蜜，与52°白酒一起加几块冰勾调在一起。酒和茶的比例根据嗜好掌控，但对于“调饮师”而言，可能既要懂酒，又要懂茶。选择用武夷岩茶来与高度数白酒碰撞，可能创意者被这两种饮品的烈性刺激过。即便那一杯52°浓香型白酒已经在相当程度上被调酒大师驯化，可依然保持着白酒的烈性。武夷岩茶的烈，自不必说，很多身子薄弱的人在喝上几杯之后就会有明显的感觉。

▲添加冰块

整体上而言，这两种“烈”的相遇并没有把饮品推向水深火热的境地，小啜一口，酒的元素如一团燃烧的火焰，被冰挟持着冲下咽喉；回味，茶的元素如一股清泉，从舌根底部汩汩流出。事后，“调饮师”也问过我，是不是酒味儿太重了。也许真的是酒味儿影响了她最终的得分。但是，这毕竟是一种嗜好饮品，对于两种“烈性”的驯化原本就是一种考验，敢于尝试，原本就需要一些勇气！更何况，酒精的因素浓郁一点，更能够触及我们的“醉点”，正契合“醉”的主题。相思，原本就是一种朦胧的感觉，但在朦胧中又异常清晰，果真是“醉”的状态。

▲调好的一杯“醉相思”

在现场，当“调饮师”静静的在那里调饮的时候，我们发现，茶席依然还是那种格调，只是站在茶席后面站着的人变了。他们既要遵照茶的属性去泡茶，又要服从酒的秉性去调和。在整个舞台上，没有多余的动作，泡茶、倒酒、加冰、混合、摇晃、勾调、装饰、品饮一长套流程丝毫不觉得冗长。所有的器物和动作都是为最终饮品的外观和口感服务。侍酒师的餐桌礼仪他们会遵守，有关茶的礼仪他们也会顾及，只是不受仪轨的约束。无需表达得那么写意，但也并不仅仅只有写实，俨然一种写意工笔的流派。至始至终，观众瞩目的焦点都在他们的杯中，调好一杯，大家跃跃欲试。忘记了调饮师与自己的存在，透过饮品去感受刚才每一个动作带来的味觉新奇感。

▲“调饮师”既有侍酒师的气质又要有茶艺师的内涵

我想，这对当下我们的茶艺流派的嬗变会是一个不小的启发。毕竟，当过多的精力放在演绎上面，剧情、舞美、音乐、颜值成为关注焦点之后，真正到最后却冷漠了那一杯茶。所有的流程目的都是为了触及我们舌尖的感受，那视觉上的挑剔也应当为此让路。

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▲茶与酒

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