“正月葱，二月韭”，满满的春天味道。

韭菜，也叫“壮阳草”，为此小的时候老妈每次做都不让我们吃太多。唯有包饺子的时候，我和弟弟才能一次吃个够。在我们老家，一年也就吃一两次面食，所以饺子的馅料比较单一，基本上都是韭菜鸡蛋馅和韭菜肉馅的。

虽然很少吃饺子，但是老妈每年都会种上一些韭菜，给老爸做下酒菜。那时候，老妈最喜欢做的就是韭菜鸡蛋饼和韭菜炒鸡蛋了，其次就是韭菜炒鸡杂，每次吃都觉得无比美味。把刚从菜地割回来的韭菜和自己的土鸡蛋搅拌在一块，加入盐调调味，倒入在柴火的炙烤下滋滋作响的滚热猪油中，那浓香四溢的味道直逼鼻翼……

初春之际，就是要吃一吃那些简单又美好的家常味道，留住时光，留住曾经的味道。

与别人家的韭菜蛋饼不同，老妈喜欢吃辣，所以每次做韭菜蛋饼，老妈都会加上一些辣椒，让蛋饼的口感更加丰富，更加具有层次感。所以，自我长大后，每次做韭菜蛋饼也便沿袭了这一点，只有这样才能充分地感受到母亲的味道。

新鲜嫩绿的韭菜和螺蛳椒清洗干净后，切成小粒状，放入碗中。

打上一到二枚鸡蛋。

加入盐、五香粉、胡椒粉搅拌均匀。

锅内放入猪油烧热至融化，并流溢出猪油的浓香时，倒入搅拌好的韭菜蛋液。

等待个1分半钟，鸡蛋与韭菜的香气融合飘散开来，掂一掂锅，进行翻面。

然后继续等待1分钟左右，一道香气扑鼻的家常韭菜蛋饼就做好了。

也许，韭菜蛋饼的做法实在是太简单了，但是它却是离家游子们对家最浓的思念。妈妈的味道，便如同这春天的味道一般，温暖而又让人期待。朋友们，春天来了，来一道简简单单的韭菜蛋饼吧，品尝这最美味的时光。