第一步：将鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃，最主要的是去掉腹内的血筋，去除腥味。然后用厨房纸将鱼身上的水分尽量吸干，防止煎鱼时溅油。

第二步：准备好调料，

第三步：葱、姜、蒜洗净控水

第四步：切成适用的大小，

第五步：锅内用油

第六步：待油六成热时放入鱼，一面煎黄时翻面，待另一面也金黄。

第七步：这时烹入米醋

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第八步：加入生抽，

第九步：加入葱姜蒜煸香

第十步：加入适量白糖

第十一步：加入烹鱼用白酒，记得要用高度白酒，料酒无效！要用大于52度的白酒

第十二步：见证奇迹的时刻到了，如果起火花，不必惊慌，盖上锅盖就好了。

第十三步：略微让调料在锅内烹出香气

第十四步：加入盐和鸡精

第十五步：慢慢倒入适量水，大概至鱼身的2/3

第十六步：大火烧开，小火慢炖

第十七步：大火烧开小火慢炖，汤汁收到1/3时打开锅盖，挥发水分，慢慢收成浓稠的汤汁。

第十八步：出锅喽，香气四溢

第十九步：来碗米饭，开动喽。