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上 海 最 好 吃 的 10 道 咸 蛋 黄 料 理

咸蛋黄统治人类的时代已经来临了！你看，连KFC都没放过这个“带货王”，推出了“金沙咸蛋黄肉酥饭团”。上海杏花楼的蛋黄肉松青团更是连续N年稳占排队最可怕的地位……

作为一个尽职的配角，它很好得起到了“做啥啥好吃”的辅助作用。咸香浓郁还会流油，吃起来沙沙的口感也很迷人。

全上海有 2601 家餐厅 在做咸蛋黄料理，我们精选了其中最值得吃的 10家 ，他们各有特色，绝对能让你吃出意想不到的惊喜！咸蛋黄控的福音来了~

样样体面

咸蛋黄大肉烧麦 6 RMB

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现包现做，上桌还是热腾腾的。

皮薄馅多的糯米烧麦里面塞了一整颗蛋黄，加上肉丁，让糯米变得既油润又香糯。蛋黄不是硬心的，十分绵软，品质不错。整体个头比一般的烧麦都大，让人有一种在吃蛋黄肉粽的错觉。

胃口小的女孩子，一个管饱！

蛋黄肉松千层 58 RMB

半熟芝芝士

这道菜是甜品拼盘“阿拉早饭”其中之一。

咸蛋黄和肉松搭配在一起基本不会出错，做成千层蛋糕，咸甜交织意外讨喜。酥脆的肉松搭配幼滑的奶油和均匀的千层皮，入口层次也很丰富。

嗨锅

咸蛋黄烤牛蛙 22 RMB

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牛蛙个头很大，名字是“烤”实际是“炸”。

外表金黄酥脆的同时，蛙肉依旧弹嫩紧实，不会过老过柴。咸蛋黄给的很足料，咸香滋味完全渗透进了肉里。

于是，这道菜竟超越了这家火锅店的火锅，成为了推荐第一名！

同 样 值 得 吃 的 7 道 咸 蛋 黄 料 理

新马茶餐厅

奶香咸蛋黄炒虾 45 RMB

大只新鲜的虾壳表面裹满了绵密细腻的咸蛋黄酱，咸香之余还完美融入了浓郁的奶香，光是舔舔壳都十分过瘾。虾是开背炸的，个头很大且入味。

重点是，45元6只虾，价格也太良心了！

南麓·浙里

咸蛋黄焗南瓜 38 RMB

陪宝宝次窝窝头

2017/2018连续两年的米其林一星餐厅，出品很有保证。

南瓜切成年糕状的薄片，内里甜软，表面微脆，均匀地裹上咸蛋黄。相比别家，油也不会过多。

奔跑的小吃货彤

屋有鲜

咸蛋黄汤包 26 RMB

回归乌有_in_April

沪上非常地道的小笼包店，藏身在偏远的召稼楼，出品却甩出徒有名气的南翔几百条街。

老板是国家级点心师傅，每只小笼包的水准都很在线，皮够薄、馅饱满、汤汁鲜美。咸蛋黄汤包连用的醋都十分考究，是偏重口的镇江醋。

什么~什么~

裕华东发.海鲜火锅酒楼

咸蛋黄鱼皮 48 RMB

MsSophieYan

香港九记牛腩的老板来大陆开的香港酒楼火锅，带来的必然是比较正统的香港味道。鱼皮炸得十分酥脆，裹上万能的咸蛋黄，足以让人欲罢不能。一定要趁热，冷吃容易腻。

郭小Lu

深夜蛇堂

咸蛋黄水蛇 188 RMB

君起

流沙的咸蛋黄恰到好处地裹在了油炸过的蛇肉上，吃起来香酥入味，很好地带出了蛇肉的鲜美。因为水蛇比较小，肉不多，反倒更适合这种做法，基本上除了脊骨都可以嚼碎。

Candy纯

哥老官重庆美蛙鱼头

干贝咸蛋黄虾滑 48 RMB

Ash哟

鲜嫩的虾滑里面加了咸蛋黄，十分有新意，一咬开会爆出蛋黄的油，吃起来也是沙沙的。同时，虾和干贝的鲜味也完全吃得出来，足够真材实料。

杜胖胖XD

桂满陇

咸蛋黄薯条 18 RMB

小叶烨

外皮脆香内里软糯，一吃就是土豆本人做的。咸蛋黄干湿得当，不影响细薯的脆度。边上还贴心配了半个青柠，可以挤点汁解腻。

励志做个吃不胖的瘦子

如果你看到咸蛋黄就无法自拔，

请务必把以上的 10道料理全刷一遍……

（部分图片来源于网络）

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