导语：上海人对面的执爱是众所周知的！热腾腾的汤面，浇头酱汁浓郁的冷面都是上海宁的心头好。看似简单的一晚面条却包裹着上海平民生活的简单，氤氲着旧上海的陈年往事，上海人吃面可有着百年的文化。今天小编就带你来品品老上海都排队品尝的最好吃的面！
对上海人来说，没有时间的积淀，谈不上“味道”两个字。
在上海，德兴馆也真正算的上是老字号了。德兴馆总店位于广东路471号，只要来到店门口，你定然会和小编一样，在看到牌匾上的几个大字后悠然生出肃穆敬佩之意。一块招牌可称惊绝，笔力有千钧，是德兴馆幸存留传下来的珍贵墨宝，也是德兴人的骄傲。
德兴馆是创建于1878年光绪年间的百年老店，以苏锡邦面点享誉申城，在老上海眼里，它的名气可不是一般的响。德兴馆这家光绪年就在上海扎根的老面店，从100年前满屋的贩夫走卒，到今日祖孙三代围坐，小楼深处飘散出来的是真正的上海味，正是那些富丽堂皇的大酒店永远都不会明白的上海记忆。
德兴面馆秉承传统，其装修环境古朴典雅，大气肃穆，颇有古色古香之感。
来到这，有一样招牌不得不点！那就是他们家的焖肉，据了解其著名的焖肉秘方，最初是来自宫廷御厨，德兴馆在原汁原味的基础上又进一步拓展了传统口味。
所以他们家卖的最火的当属焖蹄面，当然，为了满足更多人的口味，除了焖肉之外，这边还有许多浇头可以选择，如辣肉、爆鱼、鳝丝等，小编这次就点了一份辣肉焖蹄二鲜大面，听名字就知道这碗面食材多样分量十足，辣肉爆鱼焖肉一次性都能吃到！
面一端上来，香味扑鼻，汤底呈现酱油色，能看到多的扑出来的浇头，光是看照片就能知道德兴馆的焖肉为什么能当做招牌了！厚厚一块，肥瘦相间恰到好处！真是恨不得一口下肚。
作为上海宁最欢喜的爆鱼，也就是我们平常说的熏鱼，宴席上常作冷盘、拼盘，如今作为浇头，汤汁完美的与之融合，不甜不咸，肉质鲜美，一块块根本停不下来！清晰可见的辣肉，咬在嘴里，一口面条一口汤汁一口肉！30块钱就能让人回味无穷，真的是性价比太高了！
大胃王的小编忍不住又叫了一客小笼包，个头饱满，皮薄馅料足，恨不得一口一个！
下面告诉大家小笼包的正确吃法：先咬一口皮，再猛吸汤汁，最后一口下肚，这样吃绝对一点汤汁都不浪费哦！
每到饭点，总有一批批食客络绎不绝的前来就餐，店里常常是高朋满座、座无虚席，生意火爆程度一日不减。
德兴馆一楼是吃面食小吃点心的，不过面积不够大，中午过去基本上都是要拼台吃饭的，好在阿姨收拾起来效率也是很高的！
当然，德兴馆的供应品种已由“面”向本帮桌菜和大众小吃发展，从传统特色汤麺、鲜肉月饼、粽子等，到红烧鮰鱼、八宝辣酱等中档菜肴一应俱全。
所以到德兴馆两楼是可以点菜的，点本帮菜对一桌上海土著来说是毫无压力的~值得一提的是他们家的招牌红烧鮰鱼，最近好像涨价了，72元/份，典型的浓油赤酱，一大盘鱼肉与又鲜又嫩，是上海宁喜欢的偏甜的味道，特别下饭，带亲戚朋友来绝对择台型哦~
八宝鸭
响油鳝丝
除了可以堂吃，德兴面馆还增设外卖部，供应各种熟食，焖肉、熏鱼、八宝辣酱、双档、油爆虾，素鸭、鸭腿等等，基本上你想吃的本帮菜都能在这买到哦，还有青团、粽子等糕点点心。
接下来来说说只是上海人独有的夏日享受——冷面
美新点心店
浇头、面条分量十足
美新点心店的玻璃间，是跟着时令走的。秋冬包汤团，买的人排队，夏天做冷面，还是要排队。
△美新操作间的阿姨在调配冷面
据说美新用的面不是传统的鸡蛋面，而是碱面，所有相比之下有点软，有的人觉得不够韧，老年消费者却很喜欢。记者点了一份面筋辣肉冷面，21元。辣肉给的真不少，而且是热的，显然刚炒好不久，嫩嫩的却也很入味。面筋和黄花菜、木耳一起炒，口味清淡但满满一大勺，阿姨会保证给到两个面筋。面条分量也足，但感觉花生酱不够香，醋有点少，幸好可以自己加。
王家沙总店
酱汁一个字：鲜
王家沙买冷面的地方在店堂中间，要拿冷面却要跑到门口的1号窗口。记者选的是烤鸭冷面，20元一份，打包带走。
△王家沙的烤鸭冷面
分割为两部分的打包盒质地很好，却免费提供，这点很窝心。但面条的分量却明显不多，感觉只有美新的一半。阿姨浇起花生酱来很大方，满满一勺，幸福感爆棚。酱料早已用保鲜袋装好，再给到六七块烤鸭，数量令人满意。
回家一拌，酱料的鲜度、花生酱的浓香都让人欲罢不能，虽然少了香醋和辣油，却依旧不失为一碗好吃的冷面。
沧浪亭
品种多价格高
沧浪亭的冷面价格不便宜。店里价格最低的是清冷面，18元一份。最贵的烧鹅三丝银芽冷面，35元一份。不过品种也多，除了传统的本帮菜浇头，烧鸭、豉油鸡、烧鹅、沙姜鸡这样的广式烧腊也能作为浇头，颇为少见。
△沧浪亭的烧鸭冷面
记者在沧浪亭永嘉路店花33元点一碗烧鸭三丝冷面，冷面上来，分量十足，面里的花生酱放得很足，面筋道，入味，是典型的上海口味，口感偏甜。
冷面浇头另外碟装，烧鸭虽然分量十足，但是味道过于寡淡，食之稍显无味。
△丰裕的冷面
丰裕餐饮
价钱实惠浇头美味
陕西南路上的丰裕餐饮店客人络绎不绝，据说每天都要售出上百份的冷面，其中三丝冷面和面筋冷面是销量最好的两款。
记者到时，冷面的窗口前排了三位年纪稍大的食客。说来也巧，他们三位点的都是面筋冷面。只不过有人搭了一份牛肉汤，还有一位则是选择了油豆腐粉丝汤。有干有湿，看来是美味一餐。
记者点了八宝辣酱冷面，又加了一份熏鱼。相较其他家的冷面，丰裕的浇头要更胜一筹。八宝辣酱艳丽光亮，色深味浓，其中的鸡丁特别酥嫩，熏鱼也是浓油赤酱的本帮做法，调味很鲜。吃上一碗丰裕的冷面并不需要太多破费，绝大部分的冷面都在15元以下。
△四如春食府外观
四如春食府
上海滩上的冷面鼻祖
下午5点不到，四如春店内几乎已经满堂。面条先蒸后煮再吹凉，这种传统的上海冷面制法是四如春在1952年的首创，由此可见其鼻祖地位。但如今口味如何，还要现场试吃。
△四如春店内座无虚席
四如春的冷面可以按量点，每两3元，2两起点。浇头种类也较为丰富，上海人喜欢的三丝、面筋、辣肉、大排等传统口味都有，价格最便宜的为荷包蛋和素鸡2元，最贵的是鳝丝23元。
△四如春的面筋冷面
11元的面筋冷面，工作人员在一旁备好的冷面上，直接淋上花生油、醋等调料，放上面筋、黑木耳，从卖相看很一般。拌匀后，面条不黏连，面筋有点软趴趴，冷面不附赠汤。
△四如春冷面窗口排起队
外卖打包的话，冷面和浇头打包在一起，花生油、辣油、醋等酱料是独立包装，可根据个人口味，向店员索取。
老盛兴
像老盛兴、老盛昌这种连锁店，如今在居民区附近开的较多。冷面的品种有素鸡、银芽、辣三丁、烤麸、狮子头、香菇、青椒肉丝等十多种，价格在6元至16元不等。不能选择面量，每一种都是三两。
△老盛兴的辣肉冷面
记者在老盛兴石泉路店点了一份15元的辣肉冷面，冷面、黄瓜、辣肉被打包在一起，花生油、醋等调料被混合装在了一个小圆盒里，不附赠汤。打开后，卖相还行，没有因为路途的颠簸翻出。拌匀后，面条不黏连，不是很酸。辣肉虽然有点辣，但和黄瓜搭配在一起，辣度完全在可承受范围之内。
△吴茂兴的店面
吴茂兴本帮面
老上海风情里吃冷面
磨得发亮的明清风格桌椅，上海老弄堂的画，轻吟低唱的沪剧背景乐，吴茂兴透着古色古香的韵味，端出来的冷面也是传统做法。
△吴茂兴的三丝冷面
吴茂兴泰兴路店的三丝冷面13元，一份冷面配一碗清汤。茭白丝、青椒丝、肉丝，三丝分明，花生酱的酱香也很浓郁，面条入口腻滑。清汤真是一碗酱油清汤，上面飘着几丝香葱，聊胜于无。
一碗面，藏着老上海怀旧，快来尝尝上海独有的味道吧！
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