上次说做面包别揉面了，冷藏的面团它会自动出膜。结果，试做了的亲都说好，再也不用挥汗如雨的揉面了，再也不担心揉不出筋膜了，做的面包都松软有拉丝。

也有人说，办法确实好用，就是面包不怎么甜。其实这个得根据自己的喜好调节，无糖都行的，那款面包也是烤好后的表皮刷了蜂蜜又撒了糖粉作装饰的。还有今天的这款，卷入了蜜豆，够甜，作早餐零食都不错，所以面团放糖也不多。

夏天最适合做面包了，温度适宜发酵又快又自然，再加上这简单的免揉面法，你还怕做面包么？

【蜜豆面包】

材料：A.高筋面粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，盐2克，牛奶140克；

B.发酵粉3克，无盐黄油25克。

C.蜜豆200克。（蜜豆是甜的，所以面团的糖分就放的少）

做法：将全部A材料放入碗中和成面团，无需光滑，成团即可，然后盖上盖子放冰箱冷藏过夜。转天从冰箱中取出面团，轻轻拉开，发现已经很有弹性且能拉出筋膜了。面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了。

B材料中的，发酵粉加一点点温水化开，倒入碗中，再加入黄油。

然后混合均匀成光滑面团， 这里可是要揉面的，怕粘手就放面包机里揉，很快就能揉成撑出薄膜的完全阶段。

然后盖上一块稍厚的湿布，放夏天有太阳的窗台，让面团第一次发酵至原来的两倍大。

发酵完成的面团取出，擀开卷起排去大气泡，然后再滚圆醒发5分钟。

醒好的面团擀开成长方形，上面铺满摊匀一层C材料蜜豆。面皮不要擀太薄，厚点好发酵。

然后横着卷起，按照模具的大小切段，再将最上面的一层面皮划开，露出蜜豆。

将蜜豆面包坯放入模具里，室温做第二次发酵。

待面包坯胀大发胖后，在表面刷一层全蛋液，然后放入预热好的烤箱中，170度，20分钟烤焙即可。

小贴士：

1.蜜豆是超市里冷藏区买的袋装成品。

2.面团在冰箱里可以放三天，啥时候有时间就啥时候拿出来加入酵母和黄油，这样做面包更省时间。

3.二次发酵很重要，一定得耐着性子等它涨大发胖，烤好的面包才组织柔软有拉丝。