说起豆腐，咳咳……

请不要想歪，我们这里说的是可以吃~的豆腐。

首先废话加科普:豆腐营养丰富，绿色健康，老少皆宜，被称为“植物肉”。至今已有2100多年历史。

2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。

可想而知，这么多年的演变和进化，豆腐的吃法可谓是花样百变，应接不暇。

能在大贵阳吃到五花八门的美味豆腐，对爱吃豆腐的亲们来说真的好开森，买一盘豆腐果蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天，完全不是为了解馋或是充饥，只为了在吃豆腐时多看你一眼。

恋爱豆腐果

在贵阳大街小巷都有烤豆腐果的小摊，尤其冬天更多。商贩用小刀将烤得嗞嗞作响的豆腐果侧面切开，填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折耳根、麻油、酱油和醋等配制成的佐料，趁热吃下去，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香~

米豆腐

米豆腐由大米制作而成。夏季桌上必有，凉拌吃，放红油、蒜末、花生、香菜等佐料，吃起来口感清新舒爽，润滑鲜嫩。

魔芋豆腐

魔芋豆腐在贵阳吃法有点多，做炒菜、烧烤、烙锅、煮火锅……摸起来、吃起来都很软，味道清爽可口。魔芋有大量的纤维素，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。

渣豆腐

渣豆腐通常和青菜搭配制做出来味道最好。青菜煮熟后沥干、切碎或者不切，黄豆浆不滤渣倒入锅中煮熟，适当时候放入青菜搅匀，加盐，稍煮一会儿即可，搭配蘸水最佳，吃起来没有“渣”感。

白豆腐

白豆腐大家都不陌生，豆腐界的杠把子，人人都知道~“麻婆豆腐”麻辣鲜香，超级下饭；有时候也用来煮火锅，不过煮火锅时候口感不及麻婆豆腐好~

霉豆腐

霉豆腐下饭菜效果不错，制作起来算是豆腐里比较麻烦的了，要经过发酵、腌制，根据个人的口感，选择用香油腌制还是白酒腌制，光是色泽就很有食欲，通常略咸。

豆腐干

通常叫香干，超市里面卖的具体形状有很多种，有的有烟熏香味，一般和芹菜一起炒味道最佳。

血豆腐

通常我们看到的豆腐是白色的，但是血豆腐的颜色和红枣相近，看上去还有几分丑，但是蒸着吃起来味道特别鲜香。在贵阳，青岩的血豆腐比较正宗。

豆腐园子

豆腐圆子，把盐、碱、花椒粉、五香粉等佐料放入盛豆腐的盆中，搅匀捏成团，煮火锅搭配折耳根蘸水，或者放入翻滚的油锅炸成褐黄色起锅，吃起来外脆里软，香味十足。

冻豆腐

冻豆腐就是把豆腐冷冻以后再食用，多用来煮火锅，冷冻后的豆腐，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。

豆腐皮

在贵阳有一种火锅叫豆腐皮火锅，别告诉我你没吃过！这种煮火锅的豆腐皮厚度适中，易煮熟，吃起来口感好。不仅可以煮火锅，还可以把金针菇、香菜等包起来做烧烤。

手撕豆腐

手撕豆腐烤着吃最安逸，搭配干辣椒面，那感觉太棒了！看着也就一般大小，吃上五、六块感觉就差不多了~

烤小豆腐

在贵阳南明河沿岸，有时候会遇到一些专烤小豆腐的小摊摊，价格不贵又好吃，闹市区有的摊摊比较大，就围着摊摊坐起烤着吃，不放烧烤汁味道最好。

豆腐脑

豆腐脑是把滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，倒入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入各种佐料凉拌；有的人喜欢加糖拌着吃。在贵阳现在偶尔能遇到有人挑着买，青岩古镇较多。

臭豆腐

贵阳街头有许多这样的小摊子，下面是炭火盆上面架着一个铁丝网子，上面是抹了油烤得两面发黄、吱吱冒油的臭豆腐，放到辣椒面调料碗里一蘸，又香又辣又臭又麻，十分过瘾！有的人也喜欢到油锅里炸，再撒入辣椒面食用，油炸的臭豆腐多是方形的。

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以上部分图文来自网络整理编辑

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