立秋后虽白天仍然炎热，但早晚凉气将渐盛。这时，适合多喝一些汤。今天呢小编就来教大家做一个鸡蛋汤。说到鸡蛋汤，不知道你们有没有发现，那么就是在外面吃饭的时候，点上来的一碗鸡蛋汤总是和家里做的不一样，他们碗里的汤水清亮透明，并且鸡蛋好像是开花了一样，黄灿灿的非常好看，但是在家里自己尝试做过，每次做出来的鸡蛋汤不是有浮沫就是蛋花稀碎的。今天跟着小编一起做，让你自己在家也能做开了花的鸡蛋汤。

材料：番茄、鸡蛋、香菜、香葱、淀粉、蚝油、盐、生抽、白胡椒粉

做法：1、准备好需要的食材

2、将西红柿切成小块，香葱和香菜也切小段备用。

3、炒锅放入少量橄榄油或植物油，先把香葱下锅，中小火翻炒几下，大概10秒左右，爆出香味。

4、香葱炒好后，下入番茄块翻炒，番茄可以炒的久一点，炒的时候用铲子按压番茄块，让它们慢慢变得融化，并且入味。

6、下入开水煮沸，事先把两个鸡蛋在碗中打散，然后沿着锅边，慢慢的蛋液撒入。

7、拿一个小碗，把淀粉、蚝油、盐、生抽、白胡椒粉放入，再加上一勺热水，搅拌均匀。然后把调制好的淀粉汁均匀慢速的撒入锅中，使用筷子轻轻搅拌。

8、最后撒上香菜就可以出锅啦。