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一杯茶真正吸引人的地方在于苦后回甘，留给人那么一缕令人回味无穷的滋味。

但这滋味一定不是苦涩味，尽管苦涩乃茶叶的本真。这对于绿茶、乌龙茶、黑茶等其它茶类来说是如此，对于红茶亦是如此。

红茶是我国六大茶类里，产量、消费量均占据前列的大类茶。红茶的基本品质特征是“红汤红叶”，滋味醇厚回甘，一般按照加工工艺来说，最后的苦涩是能够转为甘味，倘若舌尖发紧，仍存在较为明显的苦涩味，属于不可逆转的苦涩。

因此，红茶出现苦涩味，可能有由以下几个方面原因引起的。

1、茶叶采摘及加工环节存在问题。

一般来说，嫩叶比老叶内含的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等物质更丰富，因此嫩采的茶叶原料，制作完成后，茶叶偏苦涩。

同理，一般夏暑季节日照强、温度高，所采的茶青制作完成后，茶叶也偏苦涩。

再者，茶叶制作过程中，若是杀青不够，导致内含物质没有及时转化，或者转化不足，茶叶也会偏苦涩。

2、冲泡技法问题。

冲泡茶叶时，选择泡茶茶器应注意下容量，然后才匹配相应的投茶量，器小茶多，冲泡出来的茶汤偏苦涩。

泡茶的浸泡时间以及水温也应特别注意。一般红茶的出水时间也就入水后的十几秒左右，水温不宜过高，道理如同冲泡绿茶，避免嫩茶熟泡。

因为，红茶其实很多也是茶芽制成的，且浸泡太久或者水温够高，茶叶内含物质析出太多，容易偏苦涩。

此外，每一次茶汤出汤后，应该尽量出完，而不是让其留个“小尾巴”，这会影响下一次茶叶冲泡滋味，导致下一次茶水偏苦涩。

总的来说，苦涩味是每一位茶人品饮茶汤时，令人不愉快的滋味，我们应该在日常品饮中，不断锤炼自己的泡茶技法，尽量避免这种不可逆转的苦涩感。

简介 | 义芳君，国家级评茶师、原创茶文化自媒体人，微信公众号：珍品义芳茶铺（ ID：zpyftea）。喜欢就关注，有用就分享，转载请务必保留出处！