要说到福州最具有代表性的小吃，一定就会想到福州鱼丸啦！福州鱼丸选用鳗鱼、鲨鱼或等鱼肉做为原料，而这些鱼肉会剁成茸状，再加入淀粉进行搅拌。这样处理出来的鱼肉即是鱼丸的外皮，而里面则会包裹着猪肉、虾仁等制作而成的馅料。福州鱼丸的口感比较Q弹，适宜久煮，煮出来的汤水也是荤而不腻。

在福州有不少主营鱼丸的小店，但出有名的似乎只有几家。而在当地，很多人煮都会去一些店按斤购买带回家，这样也省去了自己在家制作的麻烦。特别是过年过节，福州鱼丸也是当地人家宴的一个标准搭配。

大福星鱼丸

大福星鱼丸是福州当地朋友推荐得比较多的店，店虽然不大，但却有着温馨和的感觉。特别喜欢店家现点现做的形式，阿嬷虽然年纪大了，却锅碗之类的却显得特别干净。而且他们家的馅料是出了名的不错，因此也会有许多常客前去称斤购买。

大福星鱼丸店的招牌是鳗鱼丸，另外还有墨鱼丸、超霸鱼丸和没有加馅料的无馅小鱼丸。除了鱼丸以外，他们家还有虾饺、鱼饺、鱼面、鲨鱼滑、干蒸肉燕。

直接称重量购买的鱼丸

直接称重量购买的肉燕

对于只想简单吃一碗的来说，十元一碗的价格也算实惠。他们家的似乎不论哪种都旬是十元的价格，所以我这边比较推荐大伙点综合型的，阿嬷会给我们搭配几款最具有特色的。

同利肉燕

那天我去的是澳门街的大福星鱼丸，实际上隔壁还有一家同利肉燕。鱼丸和肉燕都是福州的特色小吃，这两样也是在各家店都会有所搭配，卖鱼丸的店肯定有肉燕，而卖肉燕的店也一定会有鱼丸。

同利肉燕的名气算是比较大的，他们取的一段广告语也是让人印象深刻。“游三坊怎能不到同利，玩七巷子岂可忘带燕皮”！但说到名气，同利肉燕应该是属于那种游客店了，不会走坑的游客店。

永和鱼丸

要说到福州鱼丸，必须会想到的一定是永和鱼丸，毕竟在福州当地是一家有些看年头的店了，也是游客喜欢打卡的。

价格相对于大福星鱼丸要贵上不少，比如我点的五福临门（综合型的）就要18元一碗，里面搭配了鳗鱼丸、鲨鱼丸、肉燕、鱼卷和鱼汤。而单品的则是都是12元一碗。

三家店都在福州三坊七巷的附近对于游客来说都是值得品尝试试。如果是福州本地的，个人觉得大福星鱼丸会更为适合，品质不错且价格也比较实惠。