我家一日三餐都会炒菜，但是早餐一般都是纯素菜，晚餐和中餐也是以素菜为主。现在夏秋交接，市场上的蔬菜品种也是非常多，选择也多，不过这个时候的蔬菜价格已经比夏天时候普遍都长了很多。但是有一种蔬菜一年四季价格不变，而且营养好吃，绝对的物美价廉，这种蔬菜就是黄豆芽。

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜。它含有较多的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、粗纤维等等。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、防止心血管硬化、降低胆固醇等功效。除此之外，常吃黄豆芽可以健脑、抗疲劳、预防贫血的好处。今天我用黄豆芽搭配青菜一起炒，味道清新爽口，特别好吃。

喜欢的就试试看吧，营养好吃，物美价廉。

【黄豆芽炒青菜】

【材料】黄豆芽/青菜/葱/姜/蒜/干辣椒

【调料】盐/生抽/花椒粉

【具体制作步骤】

1，准备食材：黄豆芽清洗干净，小青菜去根洗净。葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

2，热锅凉油。倒入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。

3，倒入黄豆芽，大火翻炒。

4，黄豆芽炒至5成熟，倒入青菜，继续大火翻炒。

5，待黄豆芽和青菜炒至断生，加盐、花椒粉、生抽调味，炒匀后即可关火盛出。

小贴士

1，我炒菜喜欢放几颗干辣椒，可以增香提味，但是我选用的干辣椒都是微微辣的，炒的菜小孩子也能吃。大家可以根据自己的对辣椒的接受能力选择辣椒。

2，选择豆芽有技巧，首先看外表，颜色自然有光泽；太粗的豆芽不好，长度不要超过10厘米。再者闻气味，新鲜无添加的豆芽有清新的豆香味。