大家好，今天教大家做一个啤酒红烧鱼。是不是很新奇，是不是很想吃？不急，听我慢慢道来！

首先，我们需要的食材有草鱼一条，啤酒，干辣椒，和葱姜蒜。我们将处理好的鱼改刀，将鱼的骨头切断，但不要将鱼分开。每段大约两厘米左右切一个花刀。切好的鱼卷一下，这样更好看。然后给鱼抹上生粉，注意切口处也给一点生粉，这样的话在炸的时候鱼更容易定型。

接下来，基本处理一下佐料。生姜切成片，小葱切成段，蒜拍一下。

之后放油入锅，待到锅中的油温有七八成热的时候，把鱼放进去。注意炸的时候把油浇到鱼的身上。待到鱼的表皮变成金黄色，将鱼起锅，把油晾干。

之后倒少许油进锅中，放进葱姜蒜，翻炒出香味。放入干辣椒，炒十秒钟。放进辣酱，炒出红油，继续翻炒。之后把鱼放进去，加入啤酒。加点水，放入白糖，一勺老抽。再加一点陈醋，这是为了提鲜，增加鱼的口感。盖上锅盖，之后就是等待了。大约十五分钟就可以了。出锅之前，放入青红椒，焖一分钟，这样就可以了！