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黑木耳是一种营养丰富的食用菌，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。尤其是它的维生素B2含量超过米、面、蔬菜和肉类，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30-70倍。那黑木耳本身有这么高的营养价值，除了单独食用，跟什么一起吃会更事半功倍呢？

黄瓜木耳炒鸡蛋

用料 ：鸡蛋 两颗 黄瓜 半根 黑木耳200g 葱花 少许

配料：花生油 两勺 盐 少许 料酒 两勺

做法及步骤：

1黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净

2鸡蛋打入碗内，在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，顺着一个方向将鸡蛋搅匀（提升鸡蛋的口感）

3热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出

4再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜

5出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点

黑木耳的营养价值还是挺高的，其中含有多种的人体所需元素，尤其是黑木耳中的钙、铁、维生素等元素的含量非常高，还有它的蛋白质含量也较丰富。黑木耳和苋菜相比起来，出来蛋白质比它少，其他元素都是不相上下的。黑木耳不仅热量低而且脂肪少，是减肥者最好的选择，也是人们补钙的佳品。另外黑木耳的功效有降血压、防便秘、清热、益肝、利尿、凉血、防癌等。

黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外；据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体，可以作为肿瘤病人的食疗。

你喜欢吃黑木耳吗？（图片来源网络）

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