后来，仔细看看了苋菜，才明白，这是苋科苋属一年生草本植物，一般生于田间或路旁、村舍附近、杂草地上。叶片呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般比较粗，咀嚼时会有渣，但苋菜的菜身却软滑而菜味较浓，入口甘香，有润肠胃清热等功效。

苋菜主要有绿色、红色、暗紫色三种，但营养作用大致相同。苋菜可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，所以又有"长寿菜"之称。对于苋菜的功效，大致可以从两个方面来讲。

从营养的角度来讲，苋菜具有增强体质，促进生长发育的作用。苋菜中富含多种维生素和矿物质，尤其是所含的蛋白质以及钙和铁比较容易吸收，所以苋菜可以称得上营养丰富的食疗佳品。

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