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今天这一碗是不可多得的营养早餐，有谷物、豆制品、蔬菜，还有坚果花生，搭配均衡、营养丰富。

它虽名曰“五香甜沫”，实际上一点儿都不甜！有人说是旧时一田姓人家救济灾民施粥，用料丰富、味道鲜香，名曰“田沫”；又有一说，因小米糊涂粥太过清寡，添一些辅料，而曰“添沫”……

食材

——

黄豆、小米、花生、花豇豆、豆干、粉丝、菠菜、姜

[ 做法 ]

- STEP 1 -

黄豆、小米洗净，清水浸泡4小时以上，粉丝提前泡发

- STEP 2 -

花豇豆、花生洗净泡发，煮熟放一旁备用

- STEP 3 -

黄豆加水打成豆浆，滤掉渣

- STEP 4 -

将滤好的豆浆倒入破壁机内，加入泡好的小米打碎

- STEP 5 -

倒入锅内，煮制微微粘稠关火

- STEP 6 -

菠菜洗净，放入碗中，倒入开水烫一下，再过一遍凉水

- STEP 7 -

菠菜切碎、豆干切成条、粉丝切段、姜切末

- STEP 8 -

热锅起油，下入姜末炒香，倒入煮好的米糊

- STEP 9 -

下入豆干、粉丝，煮熟的花生、花豇豆，加适量盐、胡椒粉调味


- STEP 10 -

煮沸，撒上菠菜碎，搅拌均匀即可

黄豆、小米提前浸泡好再打碎，熬制成米糊会麻烦些，也可以直接用小米面加冷水和成米糊。

姜末一定要用小火慢慢炒香，大火容易炒糊。花生、红豇豆泡一下煮得快一些，怕来不及可以在前一天晚上煮好。

做好一定要趁热喝，不然凉了结了块，口感和味道就没那么好了。


一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

【素食菜谱合集】

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