对于厨师来说最重要的就事刀工，在国外，米其林厨师的考试就是切火腿，那种硬的瘦肉火腿是最难切的。他们要求切得又薄又平整，的确是很难，但是对于中国厨师来说，这也不过是入门罢了。日本的招牌美食就是刺身，而日本厨师的刀工就展现在切生鱼片上。

但是在日本还有一种料理是很有名的，那就是怀石料理，同样是看得起吃不起东西，算是日本比较极端的料理了。食物的摆盘、餐具的摆放、食物的分量都很讲究，分量自然是很少的。很多中国人是出不惯的，因为怀石料理讲究的就是食物的原味，其中就有雅思今天要说的一个料理。

洋葱大家都吃过吧，很少有人会把洋葱当成主食来吃的，作为万能配菜，洋葱的用途十分的广泛。特别是在做肉类美食的时候，往往离不开洋葱，话说做菜最喜欢放洋葱的，应该是印度。但是能把它做到极致的却是日本厨师，在配菜里，雅思最喜欢的就是洋葱和芹菜。

有日本厨师把一个洋葱做成一朵菊花的样子，把洋葱切成小条状的，底部不切断，然后放在油锅里炸。中间再放一块胡萝卜装饰，看上去还真像一朵菊花，不少人听说这是一个洋葱做成的，都惊讶不已，没想到一个配菜也能做成这样。不过很多中国网友倒是很淡定。

因为这对于中国厨师来说简直太小儿科了，不是吹，雅思都能切成这样，光凭刀工来说，中国的厨师绝对是足够优秀的，如果硬要来一场对决的话，我们还是很有信心的。大家都听说过文思豆腐吧，把豆腐切成头发丝一样细，这都是有了5年以上功底的厨师才能做到的。

一个豆腐都能做成这样，更别说是洋葱了，其实对于刀工来说，没有什么极限，只要肯练都能达到这样的境界甚至更高，只不过是中国厨师更注重这一方面的技能而已，同样也能体现出中国厨师的与众不同。