冷冻水产品挂“冰衣”已成为常态，我们经常会看到市场上一些海鲜包着一层冰衣。

总有人抱怨说，“十斤虾仁六斤冰”，那究竟为什么给海鲜穿冰衣，挂多少冰才合适呢？

往下看下去就知道啦！

冰衣有什么作用

1.冰衣在运输过程中可以防止海鲜破损，比如虾的头、尾、脚这些容易折断的部位。当然，如果是冻虾仁、冻扇贝，就没有这个问题了。

2.冰衣相当于缓冲层，外界温度的波动会被冰层抵消一部分。

冰层隔绝了空气，减少氧气对海鲜的氧化，同时阻隔了微生物。有些加工工艺还会在冰里加入一些抗氧化剂，来进一步减少氧化，保持海鲜的鲜度，比如维生素C，这些都是无毒无害的。

3.冰衣起到保水作用。大家知道，食物里的水分随时都在蒸发，尤其是放在敞开空间中的食物，表面很快就会变干。冷冻海鲜的水分也是要蒸发的，有了冰衣在外面的包裹，就会先蒸发冰衣中的水，这样就保持了海鲜中的水分。

多少冰合适？

冰冻海鲜的冰衣为保鲜作用，产品冰衣含量一般控制10%~50%。

冰衣含量=（含冰衣的产品总重量-产品净含量）/产品净含量。

冰冻产品解冻后实际重量会小于购买产品总重量，属正常现象。

但是，包冰率发展到现在这么夸张的程度，商家黑心逐利是主要原因，消费者也是有一定的责任的。

举个例子，质量差不多的虾，一个卖40，另一个包冰率高一点，卖38，消费者是不了解这个情况的，那大部分人就会买便宜的。

然后卖40的商家一看你多包点冰价格便宜卖的就多，那多包冰谁不会，我卖36，多包点冰就是了。

消费者一看，有36的，那就买36的，不买38的了。一来二去的，包冰率就上来了。

大家以后在买冷冻海鲜的时候，不要只看价格，要看一下 冰衣的厚度，看产品包装外是否有净含量标识，大致换算成净重量的价格再做对比，再思考要不要买。

买冰冻海鲜吃亏的例子很多，所以选对商家是非常重要滴，跟有良心的商家买，“十斤虾仁六斤冰”这种情况就不会出现了。

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