贵州人是辣的

一句话，贵州人是靠辣椒来续命的。纵观全国吃辣地图，真正有实力称霸的省份也只有四川、湖南和贵州。

不同于四川和湖南的辣，贵州人爱辣如命，所以连小小的辣都能被解读出好几种滋味。油辣椒的绵长、糊辣椒的焦香、糟辣椒的刺激、筒筒辣椒的炝香......都让辣拥有千变万化的滋味。

每天一勺辣，是贵州人最基本的素养。在贵州，评判好不好吃的标准就是看辣椒够不够味，能不能让贵州人为它倾倒。

肠旺面的红油、羊肉粉的油辣椒、手撕豆腐的辣椒面、素瓜棒豆中的柴火辣椒、辣子鸡中的糍粑辣......即便是在三十几度的盛夏，贵州人也绝不能舍弃辣椒带来的大汗淋漓。

贵州对辣椒爱得深沉，即使背井离乡，久久不能忘怀的也是家乡那一味刺激口腔的火热。

晕车？吃点辣的提提神；吃不下饭？吃点辣的开哈胃；外地读书、工作？背上一行李的辣椒才能缓解远离家乡的的不舍。

贵州人是酸的

全世界都知道，贵州人是三天不吃酸，走路打蹿蹿，如果人要划分组织成分的话，那贵州人的血液里面50%流淌的都是酸汤。

贵州吃酸由来已久，在从前，贵州人受制于地理位置、交通运输，长期吃不到盐，为了弥补味觉和身体需求，贵州人便机智的创制出一种“以酸代盐”的饮食调味方法。

贵州“酸”的形式多样，味酸香醇的酸汤、爽口脆生的酸菜萝卜、糟香味浓的虾酸、味荤厚酸的红油酸、酸香回甜的酸辣酱等等成就了独有的贵州味道。

酸，是贵州人最难以割舍的情怀。

即使地大物博如中国，贵州的酸也是最独一无二、精彩绝伦的。上到酸汤鱼下到丝娃娃，贵州人民的酸算是酸到了骨子里。

东北人民说：我们有饺子！贵州人说：拿来煮酸汤！

云南人民说：我们有米线！贵州人说：拿来煮酸汤！

沿海人民说：我们有海鲜！贵州人说：拿来煮酸汤！

山西人民说：我们出羊肉！贵州人说：拿来煮酸汤！

西藏人民说：我们养牦牛！贵州人说：拿来，拿来，全部煮酸汤！

贵州人是甜的

贵州人的骨子里，随时随地都是带着甜味的。一年四季，总会有那一口甜食，慰藉你的胃。

贵州人似乎只要是美食，他们都很喜欢。能够在美食口味方面做到雨露均沾的，恐怕也只有贵州人了吧！

贵州人的对于甜味的试探在于两种，一种是来自果蔬的清甜，一种是来自各种手工糕点糖果的甘甜。

在清明前后，是清明粑粑的天下。青色的艾草汁拌进糯米粉里，裹进馅儿蒸熟后，就是一只合格的清明粑了。内陷裹着各种芝麻花生红糖白糖，油绿绿的清明粑，从色彩到口感，都散发着春天的气味，一口咬下去，溢出的糖汁能把你甜到心窝。

贵州人做东请外来的客人，席间多半会点上一盘小米鮓，展示贵州美食博大精深兼容并包，并非只有香辣、酸辣的一面。外地人多半也是吃了一筷子后两眼放光，接连不断地开始撕扯那些甜鲜粘糯的黄色物体，赞口不绝。

玫瑰糖和波波糖是贵州躲不开的甜蜜。波波糖用糯米、芝麻、麦芽、花生、葵仁等天然原料，经发、榨、熬、扯、起酥等十几道工序，制成了这道香甜酥脆的美食；而玫瑰糖则是用麦芽糖、玫瑰、芝麻等所做，玫瑰糖酥软口可,咬开后糖内的糖心进入嘴中,使得整个嘴巴中都有了玫瑰的香味。

在夏日里，没有人能拒绝一碗冰粉，比起冰淇淋、奶茶，贵州人似乎更爱晶莹剔透、入口清甜的冰粉。爽滑的冰粉、甜蜜的红糖水、缤纷的花生、瓜子、西瓜......共同谱写了贵州人最小清新的一面。

贵州人是鲜的

生在八山一水一分田的贵州，面对的不是星辰大海，而是绿波翻涌、连绵不绝的大山。而从小在大山中奔跑的贵州人更是吸收了这座大山中的各种灵气，变得鲜美可口。

贵州人的鲜，取决于文华的酝酿。

少数民族呈现了多彩斑斓的文化，最热辣的美酒、最动人的舞蹈、最撩人的歌声、最变化多端的美食、还有最直击人心的热情，让贵州人多了一份狂野热辣的滋味。

贵州的山、贵州的水、贵州的花，让贵州人的生命中有着最美的味道，那是草木的香气、流水的甘美以及花的芬芳。

无数贵州人在庆幸，能有生于这没有被污染的大自然中，我们的灵魂里有如万物自由奔放的一面，也有如大山沉稳质朴的一面。

贵州人的鲜，不止是味道的鲜美，更多的还是生命鲜活的鲜。因为每一位贵州人能阳光面对每一天，即使是遇到再大的波澜，也绝不会放弃向前的步伐！

这时候

你还在等什么？