【1】首先我们准备韭菜（100克）把韭菜切成小段备用

【2】准备鸭血（400克）切成大小均匀的小正方形备用

【3】辅料：准备大蒜（15克）拍散后剁成蒜末、准备泡椒（20克）切碎、准备泡姜（15克）切成姜粒备用。

【4】首先在锅中加入适量的清水，再加入一勺食用盐（约2克）。然后将切好的鸭血下锅焯水1分钟，大火烧开之后再撇去浮沫，然后将焯好水的鸭血倒出备用。

【5】然后把锅烧热，锅烧热之后加入少许的植物油。将油温烧至5成热，然后再加入切好的辅料（蒜末、泡椒、泡姜）炒香

【6】姜蒜泡椒末炒香之后加入豆瓣酱（5克）开小火把豆瓣酱炒香炒出红油。豆瓣酱炒香之后加入适量的清水，把汤汁烧开。

【7】汤汁烧开之后开始调味：加入食用盐（0.5克）、加入少许的胡椒粉、加入生抽酱油（2克）、加入老抽调底色，然后将处理好的血鸭下锅开小火烧2分钟，这一步的目的是把血鸭烧熟烧至入味

【8】鸭血烧至入味之后再加入少血的香醋提鲜，然后加入适量的水淀粉（土豆淀粉）勾芡将汤汁收紧。

【9】勾好芡之后加入少许的明油。最后加入切好的韭菜下锅翻炒几下，将韭菜炒至断生即可出锅装盘

一道非常美味的

【韭菜烧鸭血】

就制作完成