花生是我家经常会囤的一种食物，也是深受大众喜爱的一种坚果，花生的烹饪方式多种多样，什么油炸花生、花生煲汤、做配菜，而我家最常吃就是油炸花生，摆龙门会整一盘，下酒也少不了它，但是有时候一场酒都还没喝完，花生米也就不酥脆，这是什么原因呢？

虽说炸花生大家都会，但是要想炸得酥脆可口，却是需要一些小技巧的，以前我做油炸花生米也是经常炸糊，机智如我，所以我就请教了开餐馆的小姨，炸花生米时，别再直接下锅了，掌握这个方法出锅嘎嘣脆，还放得久。第一，油炸花生米不脆？最好的做法是，先把花生米浸泡5分钟，这样能使花生米颜色明亮，而且也不易炸糊；第二，把已经炸好的花生米，趁着热度，撒上少许白酒，多加这“1步”，酥脆可口，放三天都不发软。

花生米含有非常丰富的植物蛋白，常吃花生米有助于增强记忆力，健脑，还能抗衰老，是乳制品和肉类食物的优秀替代品，不过消化不良者、高血脂、跌打肿痛的人不宜食用。油炸花生米既是零食又是下酒菜，这样做出来更香脆，大人孩子都停不住嘴。

【花生米】

食材：花生米200g，食用油（油锅中能淹没花生米即可），椒盐适量，白酒适量；

制作过程:

1、首先得把花生米用清水洗净，用清水泡5分钟，趁着这个时间，把不好的花生挑出来。时间到了，把水沥干（清洗花生米一能洗净灰尘，二能让花生油炸时受热均匀不易炸糊）

2、冷锅中倒入食用油，花生米冷油下锅，这个时候开中小火，炒的过程，要一直不停地翻炒，使每个花生米都均匀受热，一定要使用中小火，否则就会烧糊。炸到花生米没有起小泡，就可以捞出来沥干油。

3、花生米趁热淋上少许白酒拌匀（有了这一步，炸过的花生米色泽光亮，酥脆持久）

4、最后撒上椒盐、拌匀，能持久酥脆的油炸花生米就做好啦，你学会了吗？

小技巧：

1、浸泡一会儿花生米，让花生米在油锅中，不会轻易炸糊，颜色也会更加明亮。

2、现炸好的花生米，趁着还比较热，淋上些许白酒，这样炸出来的花生米才会色泽鲜亮，酥脆更持久。

3、选择花生米，一般好的花生米颜色鲜艳、光亮，颗粒饱满，摸上去手感干燥、硬实。花生仁颗粒的尖角处饱满，若有开口则是快要发芽的，这种一定不能买。

吃货的日常生活，美食专栏作者，平时喜欢分享一些美味菜谱和小技巧，如果您有什么更好的技巧，欢迎来评论。