俗话说，“天上飞的除了飞机，四条腿的除了桌子，广东人什么都吃”。
但这个星球上，也真的有很多食物，我们是不吃的。
秘鲁
Cuy
“这只竹鼠好像中暑了？我们把它烤了吃吧！”
当中国人民发明出吃竹鼠的一百零一种理由时，秘鲁人民在烤豚鼠上也颇有心得。
图：Wikipedia
所谓“豚鼠”，其实就是许多人会当宠物养的“天竺鼠”，也叫做“荷兰猪”。
无论你是否相信，这种原产于安第斯山脉（包括哥伦比亚、厄瓜多尔、玻利维亚和秘鲁等地）的憨厚鼠类，最早就是被养来吃的……
直到来到这里的西班牙人把它们引入欧洲，天竺鼠才成为了不少人的宠物。
图：flickr@Phil Whitehouse
不过，烤豚鼠的味道其实要比长相好接受的多——基本上像兔子肉和鸡肉的结合。
图：flickr@Nestor Lacle
需要注意的是，吃烤豚鼠要找靠谱的店。豚鼠最普遍的做法是放很多的香料来烤，但如果香料放得不够，还是会有一些腥味的。
冰岛
Hákarl
别看冰岛的发酵鲨鱼肉Hákarl长得白白嫩嫩人畜无害，其实可是有名的黑暗料理——刚入口时像一块有些嚼劲的皮蛋，几口之后一股强劲的氨水味儿就会在嘴里“绕梁三日”，久久徘徊不去了。
为什么会这样呢？
广为流传的一种说法是，冰岛人会先把鲨鱼肉埋到地下，在上面尿尿，再任其腐烂上几个月，才能做出这种鲨鱼肉。
在古代冰岛，正确的做法是在地上挖一个浅浅的坑，把肉埋进去，盖上沙子和石子，压上大石头以挤出肉内的液体，再等上 2-3 个月发酵，最后经过切条风干就可以吃了。
感觉似乎好多了？
不过，这样耗费精力的制作过程可不是为了什么“风味”或是“便于储存”，它的目的其实是在于“去除肉里的毒素”。
冰岛的发酵鲨鱼肉主要是使用小头睡鲨（Greenland shark）来制作的，它们没有尿道，所以会有大量的尿酸集中在鲨鱼的肉中，不可直接食用。
没错，哪有人会为了吃往食物上尿尿啊？尿都是鲨鱼的啊！
意大利
Casu marzu
上面两个就够黑暗了吗？跟意大利的卡苏马苏奶酪比起来，还差的远呢！
发酵鲨鱼肉不好吃，但长相还行；烤豚鼠不好看，但吃起来不错，而这个奶酪……
没错，这就是传说中的活蛆奶酪！
看，是肯定没法看的，吃起来嘛……什么？！你居然想吃？
事实上，这个来自撒丁岛的奶酪连很多意大利人都受不了。
柔软到渗出汁液的口感，蠕动的蛆虫，腐败的气息，这种羊奶制成的奶酪几乎已经突破了正常人类所能接受的底线。
在发酵完成后，当地人会专门引入蝇虫的幼虫帮助奶酪分解、腐烂。最后的成品中会成百上千只幼虫，吃起来让人毛骨悚然。
瑞典
Surstrmming
图：打开的鲱鱼罐头，Wikipedia@Lapplaender
对于瑞典人来说，各种口味的腌鲱鱼是餐桌必备良品。这些腌鲱鱼实际是生鱼，对于习惯熟食的“中国胃”来说是一个不小的挑战。
而更可怕的是臭名昭著的“臭鲱鱼”罐头。和冰岛的臭鲨鱼一样，这种味道奇大的食物也是经过了长期发酵制成的。
有趣的是，为了防止它们腐烂，瑞典人往鲱鱼上加且仅加了大量的盐，但制作出的成品却是世界上最具腐烂气息的食物——远比韩国的洪鱼脍和日本的くさや臭鱼干厉害得多。
对于这种食物，给好奇心爆棚宝宝们的唯一提示是：请在室外空地上打开，并做好当天衣服直接丢弃的准备
图：www.thetastermagazine.com
总而言之，或许是出于当地某种丰富的物产，或许是出于在物资匮乏时节保命的需要，在漫长的历史中，每个地方的人都会发展出一些让外来者难以理解的食物。
周围的环境中都有哪些动物、植物？哪些能吃哪些不能吃？能吃的又能怎样吃？
关于这些问题的答案，最终都成了当地文化与传统的一部分，有些让旅行者们趋之若鹜，有些则让他们嗤之以鼻。
那么，生活在世界各地的人对“食物”这两个字的理解能有多大差异呢？你一定要来瑞典马尔默的恶心食物博物馆（Disgusting Food Museum）看看——
从我们常吃的皮蛋、腐乳、兔头，到关岛的蝙蝠，墨西哥的蚂蚁卵、瑞典的甘草糖、美国的Root Beer……世界上的饮食文化差异之大，一定能让你大开眼界。
这座博物馆会在瑞典时间10月29日开幕，为期3个月，门票185瑞典克朗。
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恶心食物博物馆 Disgusting Food Museum
地址：Slagthuset, Jrgen Kocksgatan 7A, 211 20 Malm
到达方式：从中央车站步行5分钟即到
开放时间：2018年10月29日至2019年1月27日，周三至周日12:00-18:00
官网：disgustingfoodmuseum.com
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文章来源：穷游网
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