陈皮是一种中药的名称，可以入药，也可以用来煲汤、煮粥或者炒菜做饭吃，陈皮是一种药食同源的好食材。 陈皮是选取栽培变种后的成熟橘子皮，用晒干的方式或者是用低温干燥的方式，最后才得到我们现在可以食用的陈皮。

陈皮在中医眼中有很多种功效，因此也有“一两陈皮、一两金”的说法。陈皮有很多使用方法，既是很多方剂的重要组成之一，也是炒菜时提味的重要作料。

冬季如果没胃口的时候，就可以用陈皮和生姜一起煮水喝，陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌。而生姜能开胃驱寒，对因为腹部受凉而肠胃功能变差的人，有一定恢复作用。

陈皮在冬季受欢迎的另一个原因，就是有止咳化痰的功效。冬季空气寒冷干燥，很多有慢性呼吸道疾病的人，容易在冬季复发，而陈皮就可以帮助你顺利度过寒冬。 陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。

陈皮也是炒菜时提味的重要作料，陈皮里含有的挥发油会产生一种特殊的香味，炖牛肉时放一些陈皮，可以让味道更加美味，也能让肉质更加细嫩。烘培面包或者饼干时，也可以加一些陈皮磨成粉末来调味。