西餐的上菜顺序

干

货

知

识

对西餐来说，一次正式的用餐，通常会上六道菜左右。

因为西餐的菜肴是一道一道按顺序上的，所以一顿西餐吃下来差不多一两个小时就过去了。

对平常单吃牛排惯了的小伙伴来说，西餐的上菜顺序着实有些让人头疼。

那么跟着小欧一起来看，西餐是按什么顺序上菜的吧~

头盘（开胃菜）

头盘也就是我们所熟知的开胃菜。开胃菜的目的是为了刺激我们的味蕾，增加食欲。

开胃菜通常是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。

常见的开胃菜有：

汤

西餐中绝大部分的汤也是起开胃作用的。

西餐中的汤有冷汤、清汤、奶油汤、蔬菜汤四大类。相对来说，冷汤的品种较少。

在西餐中常见的汤有：意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、奶油蘑菇汤等。

副菜

副菜是开胃类菜品和主菜之间的过渡，除了较正式的场合外，一般可有可无。

西餐中的副菜通常是海鲜和鸡肉，因为它们烹煮过后大多是白色的，所以副菜又被称为白肉。

常见的副菜有：烟熏三文鱼、奶酪汁龙虾等。

主菜

主菜是西餐的门面。西餐中的主菜，多是精美的肉菜，并且它们往往代表着一次用餐的水平与档次。

西餐中的主菜有冷菜和热菜之分，但一般以热菜为主。

常见的主菜有：惠灵顿牛排、西式烤排骨、挪威烤鲑鱼等。

甜点

甜点主要是由糖所构成，而糖曾经在欧洲是非常奢华的食品。

所以在几个世纪前的欧洲，用餐尾声的甜点被当作是宴请宾客的最高礼遇，这一点随着西餐的传承而被保留了下来。

常见的甜点有：布丁、慕斯、熔岩蛋糕等。

饮料

饮料通常被视为一次用餐结束的标志，在一些非正式场合，不上饮料。

常见的饮料有：红茶、卡布奇诺、意式浓缩咖啡等。

最后，小欧再来帮小伙伴们梳理一遍西餐的上菜顺序吧。

一次正式的西餐有六道菜左右（五道菜时，没有餐后饮料），六道菜时上菜的顺序为：

头盘（开胃菜）→ 汤 → 副菜 → 主菜 → 甜点 → 饮料。

正式的西餐上菜顺序，小伙伴们都明白了吗？

如果你还有疑问的话，欢迎给小欧留言哦。

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