煎饼果子是北方出名的小吃，东北那边常称之为鸡蛋饼。它由绿豆面薄饼，鸡蛋，油条组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料。这个早点天下文化，北方人将它发扬到了极致。

煎饼果子有着绿豆面原本带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条，外加气息激烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。本作者在家用3分钟就搞定！下面就给大家介绍这道美食的做法。

做法：

1、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、两种混淆平均后，分次参加180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒平均的面糊。

3、锅烧热，倒入少量的油，用厨纸把油抹匀锅底。

4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、立刻用手动弹锅体，使面糊平均铺满锅面。

6、打入2颗鸡蛋。

7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混淆平均铺满饼面。

8、在鸡蛋液还没凝结时，放入葱花。

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟。

11、摊好的饼置于锅上（铁板）。

12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条扯开

14、将煎饼卷上撒生葱，再抹甜面酱和辣椒酱，撒少量芝麻定型出锅。

经验：饼皮在摊制的过程用小火；煎饼翻面的时，动作要慢。