贵妃鸡翅，是四川都江堰著名的传统名菜，制作时用红葡萄酒煨焖鸡翅，因呈玫瑰色，具有杨贵妃醉酒之色，翅善飞，“飞'又与”妃“同音，据传，杨贵妃爱吃鸡翅，故取名 贵妃鸡翅

用料

鸡翅12只，胡萝卜200克，红葡萄酒150克，白糖50克，葱花，姜片，盐，料酒，味精，胡椒粉，花椒，清汤，芝麻油，花生油各适量

做法

1 将胡萝卜切成厚菱形块，焯水待用，将鸡翅改刀，放入大碗内，料酒，味精，精盐，胡椒粉，花椒，腌制30分钟，下入沸水锅中焯水，

2 锅内放底油烧热，葱姜爆锅，下入鸡翅翻炒，加入红葡萄酒，清汤，精盐，味精，白糖，放入装有花椒的料包，用微火炖制40分钟

3 待鸡肉熟透，汤汁浓稠时，加入胡萝卜，拣去花椒包，装盘时将胡萝卜围边

此菜的特点

菜色金黄发亮，质地软糯，咸鲜中略带荔枝味，回味中带有葡萄酒的余香，