冬季平日里吃腻了白菜萝卜豆腐，趁着过元旦，家庭宴客时，不妨做一道番茄烧茄子来吃。我们都知道茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值是特别高的，其实一年四季，男女老少都特别爱吃这种菜。我去饭店吃饭，它也成为了餐桌上必不可少的一道美味菜肴。

其实茄子的做法特别多，像红烧茄子，凉拌茄子，蒸茄子等等，其实不同做法的茄子，人们吃过之后，对身体的功效也是不相同的。像高血压人群，吃茄子可以降低血压，而一些水肿型肥胖的人群吃茄子也可以消肿利尿，咱们普通人吃番茄，可以养阴凉血，生津清热，是不是顿时感觉番茄烧茄子的营养价值特别高呢？

其实冬季人们吃腻了大鱼大肉，在元旦聚餐之间还是要讲究荤素搭配。在元旦宴客时，大家可以试一试这道番茄烧茄子，味道特别棒，做法简单，一看就会。学会了在今年元旦时也可以给家人做一道自己的拿手菜。话不多说，下面小编就把番茄烧茄子的详细做法分享给大家。

材料：茄子、干淀粉、番茄、面粉、葱、姜、蒜

1、将茄子洗干净， 擦干表面水分，切滚刀块，大小适中，拍上薄薄一层干淀粉，裹匀备用；

2、将葱切小段，姜蒜切末，把西红柿洗干净，切小块备用；

3.、在碗内倒入适量面粉，加清水搅拌成粘稠度适宜的面粉糊，不能太稀，挂不住，也不能太稠，面粉太厚。搅拌好后打入鸡蛋，加盐，再搅拌均匀， 将茄子倒入面糊中，均匀裹上一层面糊浆。

4. 炒锅烧热，倒入食用油，油热后，放入茄子，在炸的过程中，时而用筷子翻动茄子，炸至微黄或金黄色即可捞出；

5、锅里留底油，先放入豆瓣酱，炒出红油后，放入葱姜蒜，爆香后加入西红柿，翻炒至西红柿软烂出汁，加入生抽，老抽，盐，白糖，继续翻炒；

6、 倒入茄子，翻炒均匀，即可出锅，撒上葱花作为装饰，就可以端上餐桌了。

这样一道好吃的番茄烧茄子就做好了！如果有一碗米饭的话，那真的是绝配，菜吃光后，估计也会把汁倒进米饭里，搅拌一下吃完的。小伙伴们你们平时最喜欢吃茄子做的什么菜呢？也可以在下方给小编留言。