煎鱼应该是我们很多人都头疼的一个问题，因为很容易粘锅，小编像一位退休了的大厨请教后才知道原来煎鱼还有这样的小窍门！退休大厨说：煎鱼时，别直接下油锅，多做两步保证不粘锅不破皮！一起来看看吧！

首先我们第一步都是把鱼清洗干净，这时候很多人都是直接下油锅直接煎鱼了，其实这时候由于鱼身上有很多的水，会很容易破皮的，这时候我们用干净的干毛巾或者吸油纸擦拭鱼身上的水，擦干水后放进锅中后就不会那么容易破皮了。

锅中加油后预热至七成热，油烧热后晃动锅，使得锅的内壁上都沾上油，然后把火关掉，把热油冷一会后把擦干水的鱼放进锅中煎。小火煎，也不要老是翻动容易破皮。

煎至两面金黄即可，加上这几步保准你煎的鱼不会破皮哦！不仅好吃还好看！

你喜欢吃鱼吗？如果你有什么建议与想法，欢迎在评论里讨论哦！

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