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>临近春节还有不到一个月的时间，很多老百姓都开始准备过年的东西了。别的不谈，要说食物，鸡、鸭、鱼、肉这几样是必不可少的。而在山东鲁北地区以及周边潍坊、淄博等地，家家户户在年夜饭中还是少不了传统的冯家咸梭鱼。

冯家咸梭鱼其实就是滨州市沾化区冯家镇出产的。这里大多家庭都会制作咸梭鱼。而冯家镇刘王庄村的贾眀选以制作方法考究，从事这个行业时间较长而远近闻名。贾眀选做咸梭鱼批发生意已有30余年了，每到这个时候就是他最忙的时候。他会根据市场情况分批购进梭鱼，然后进行腌制，不管是腌制手法，还是存储办法，贾明选都会按照自己的方法制作出鲜香可口的梭鱼。

“一斤鱼放多少盐都有比例，不能多也不能少，要不会影响它的口感。”贾眀选讲起咸梭鱼的腌制手法，头头是道。贾眀选说，腌制咸梭鱼看似很简单的事情，实则它的腌制方法以及存储方式也有很大的学问，从事这个行业已有三十余年，这些年不管是进货渠道还是销售方法上都有所改变，唯一不变的就是，传统的腌制手法。“我要让人们一吃到我腌制的咸梭鱼就想起家的味道。”贾眀选笑着说。

“咸梭鱼不仅成了挨家挨户必备的家常菜，也成了我这人生中不可割舍的一部分了。”贾眀选在20多岁就开始做咸梭鱼批发生意，一做就是30余年。在这30余年里，贾明选也曾想过放弃，但是出于不舍就又坚持了下来。“一坚持就是三十年，想想自己都觉得不可思议”贾明选说。

齐鲁晚报记者 付玉成 戴伟 摄