到底成都火锅好吃还是重庆火锅好吃？|中国菜|川味|川菜|成都市|潮汕牛肉火锅|美食菜谱|重庆火锅|麻辣火锅

现在的火锅界烽烟四起，火锅种类和品牌真是越来越多。虽然大街小巷的川味火锅随处可见。
火锅中的老大就是数川味火锅，川味火锅又分为：重庆火锅和成都火锅两种，虽然都是四川味，但是在味道上还是有一些区别。有人就问，这两种火锅，到底成都火锅好吃还是重庆火锅好吃？那就看看它们的区别吧。

众所周知，火锅发源地是重庆，因为它最早诞生于重庆码头，所以好多火锅店的名字都以码头作为店名锅”，因为早年重庆只有水路，靠船只运输。由于运输有限，那些不能运输过江的猪牛羊的内脏都被扔到江边。那年代，那些纤夫们生活极其艰苦，解决温饱都成问题，更别说吃肉了，他们就把那些内脏捡起洗净加以花椒、辣椒、生姜等调料下锅煮，在精心烹饪，以此解决温饱驱寒。这样的美味就是他们的犒劳自己和家人的大餐了，特别的美味，后来一些小贩看到了商机，就在江边开起了简陋的店。工人们就去吃，在香味中，在热气里，他们吃到心满意足幸福美满。后来，经过越来越多的香料加工就成了火锅。重庆火锅，因此就是以重麻重辣，决不能只麻不辣，更不能只辣不麻，必须将麻辣完美的融合在一起，才能算得上一锅合格的重庆老火锅。

用重庆人的话说，重口味、用老油，他们就是喜欢吃别人的口水，哈哈，重庆豪爽实在吧。确实老油火锅的味道是一次性锅底不能比的，那是时间沉淀下来的厚重的质感。重庆人吃火锅简单豪放，一般都是麻油加蒜泥，最多依个人口味再加些醋，偶尔会加香菜、葱花。

其实，成都火锅，成都地区的火锅虽然也以麻辣为主味，但是要比重庆地区柔和了许多，麻味减轻了，突出了辣味，在食材上的味道丰富了许多，口感上也可以体会到不同食材带来的咀嚼快感了。锅底也大量使用香料，突出了火锅的香味同时还能够综合其中的辣味，相较于重庆火锅的重麻重辣，成都火锅更单方面倾向于辣。成都火锅吃火锅细腻，油碟内容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花，甚至还可能会有芝麻酱，甚至各种调料都可以加入其中。成都火锅品种多样化，属于一次性的锅底，现在很多串串大多数来自成都。