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在《东京吃货》的故事中，芳村功善开的古董咖啡厅是金木研前期的归宿，在这里金木度过了还算平稳的时光，店长为什么会想着开个咖啡厅呢？我们来推测一下可能的原因。

一、因为咖啡厅可以掩人耳目

这个是最为直接的原因了，因为吃货在人类社会是不被接受的，为了能够更好的生存，用一种方式去隐藏自己的身份是再好不过的了，成为咖啡厅老板就可以在人类世界光明正大的生存下去了。

同时我们还知道芳村店长还主管着二十区的地区稳定，为了控制这个地区的吃货们，有个集中中心自然是最好的，咖啡厅就是好地方。

二、因为吃货们只能尝的出咖啡的味道

这是另外一个原因了，因为他们要开餐饮店，除了咖啡厅之外也没有别的选择了，因为他们仅仅只能够品尝出咖啡的味道，同时咖啡还可以缓解他们的饥饿感。

三、因为和尤娜的回忆

实际上芳村店长除了餐饮店还可以有别的选择，但是我们看到在店长的回忆中，曾经的他是在咖啡厅见到了自己未来的妻子尤娜，当时的尤娜是咖啡厅的服务员，店长每次过来都点一样的咖啡，因此服务员对于他就印象深刻，之后还可以找他聊天，两人之后就坠入了爱河。

在后来的剧情中店长不幸失去了自己的爱妻，只能一个人孤独生活，他为何选择要开咖啡厅会不会和尤娜有关呢？

咖啡厅承载着他们曾经美好的回忆，在那里他和尤娜相识相爱，店长还要再开一个咖啡厅同时也可以是对于尤娜的追念。