前几天就已经立春了，天气因为逐渐开始转暖，又到了万物复苏的季节。冬季真的是寒冷又漫长，累积了一冬天的脂肪也需要抖一抖了。俗话说得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。在春季非常适合吃的就是豆芽这种蔬菜，豆芽肥硕鲜嫩。非常适合春季吃，豆芽营养美味，而且价格便宜，深受人们的喜爱。

豆芽的营养价值和食用功效非常高。豆芽中富含维生素C，能够提高身体免疫力，预防感冒。豆芽还能养气补血，豆芽中的冬氨酸能够减少人体内的乳酸，能够消除疲劳感。豆芽中还有人丰富的维生素E，能延缓衰老、增加皮肤的活性，淡斑去皱。除此以外，高血压的朋友可以常吃些黄豆芽，能降低血压，黄豆芽中大量的维生素矿物质能保护血管，使血流更顺畅。

黄豆芽最营养、最简单的吃法就是凉拌黄豆芽，下面小编将凉拌黄豆芽的做法分享给大家。

1.准备食材：豆芽、菠菜、盐、白糖、生抽、食盐、蒜、芝麻、米醋；

2.将黄豆芽去掉根部，然后用清水洗干净，锅中加入适量的清水，水开后下豆芽，焯一下水；

3.焯水后的豆芽捞出过凉水，控水备用，葱切小段，蒜切末；

4.菠菜洗干净后，锅中开水，下菠菜焯水后，过凉控水，切成段状备用；

5.然后将菠菜和豆芽放入盆中，加入适量的白糖、生抽、食盐、米醋，一小勺香油，一小勺鸡精，撒上熟芝麻，拌匀即可。

菠菜中含有丰富的维生素和矿物质，是一种非常健康的绿色蔬菜。凉拌豆芽菠菜，不仅营养翻倍，而且制作简单。人们常说“春困秋乏”，春季吃这道菜能消除疲劳，豆芽还是众所周知的“长寿菜”，初春一定要多吃这菜。看完文章觉得实用的话别忘了收藏！