豆丝，有些地方是对切成细丝的豆皮或千张的称呼， 而在湖北， 豆丝则是指一种类似面条或者米粉的一种主食，是用大米、绿豆为原料，按一定比例磨打成浆摊成饼再切成细丝。新鲜的豆丝为湿豆丝，即可炒着吃、煮着吃、或者直接抹上酱料或自行包菜吃。但更多为了方便存储，将它晒场干豆丝，以便多储存更长的时间。

豆丝是湖北黄陂的特色小吃，也是以前当地人必不可少的年货，每年腊月家家户户都会做豆丝，飘出浓浓的年味。现在物质非常丰富，一年四季都有吃，将它作为主食，或炒、或煮， 即可是早餐，也可是便餐，简单、省事、方便。它是湖北人的最爱早餐，暖身又暖胃营养又美味，可惜很多人没吃过。今天就用它来道“娃娃菜肉片炒豆丝”， 炒豆丝时加入些了肉片和娃娃菜，这样有荤有荤，营养全面，五块钱炒上一大锅，儿子连吃了两碗，吃撑了。

【娃娃菜肉片炒豆丝】

原料： 豆丝 1盘 娃娃菜 半颗 肉片 1小块 生抽 2勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 油盐适量

制作：1.准备好原材料； 2. 肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下； 3.热锅凉油，放入腌制好的肉片进去翻炒； 4. 肉片翻炒变色后加入豆丝进去翻炒； 5. 翻炒两下后加入生抽翻炒均匀； 6. 加入娃娃菜叶进去继续翻炒； 7. 加入适量的盐调味，翻炒均匀； 8. 盛入盘中，表面撒上小葱末。

小贴士：1. 肉片加入适量的盐等调味料拌均匀； 2. 豆丝入锅前要先将它整理一下，避免粘连， 这样炒也更易入味。