说道猪蹄，想必大家并不会感到陌生，并且猪蹄已经成为我们生活中最受欢迎的美食之一，至于烹饪方法更是多种多样，不仅吃起来的口感软糯美味，而且本身含有大量的营养元素，其中胶原蛋白的含量非常丰富，具有美容养颜的功效，所以深的大家的喜爱。

虽然猪蹄中含有大量的胶原蛋白，但是在烹饪猪蹄时，既想保证口感，有能保证营养成分不被流失，却并不是一件简单的事情，首先最重要的一点就是去除猪蹄的腥臭味，这样才能大大保证猪蹄的口感和味道，所以很多人都会放入锅中进行焯水。

即便猪蹄焯水这一步非常简单，可是往往有很多人焯水之后的猪蹄依旧臭味重，所以大家都被同一个问题困扰很久，就是在猪蹄焯水时，到底用热水还是冷水？其实小编也不是很清楚，但是大厨说漏嘴：很多人做错，难怪臭味重！

大厨说漏嘴：在猪蹄焯水时，千万不能用热水 ，正确的方法是用冷水下锅，因为冷水下锅会让猪蹄慢慢加热，这样就能有效去除猪蹄中的血水，还能保证猪蹄中的营养成分不被流失。而热水下锅，会导致猪蹄外熟里生，很难将血水逼出，所以正确的方法是用冷水。

另外，如果大家先有效去除猪蹄中的腥臭味，可以放入适量的草果，因为草果具有去腥去膻臭味的能力，并且还能有效增加猪蹄的香味。除此之外，大家还需要注意一点，就是在炖煮加水时，要一次性加足，不要中途加入水分，这样就导致猪蹄炖不烂。

大厨说漏嘴：猪蹄焯水，应该用冷水，而不是热水，很多人做错，难怪臭味重！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。