食用油是厨房的必备品，几乎所有烹饪的菜肴都离不开食用油。不光如此，食用油的好坏还决定了饮食的健康程度，不好的食用油会给身体健康造成伤害。

我们知道食用地沟油会给身体健康带来一些隐患，往往地沟油来源不明确，一般会食用废弃的食用油脂、下水道的油脂、劣质猪肉，经过简单的加工、提炼而成，添加一些新油后重新使用。

除了地沟油之外，还要和大家说的是厨房里的油，有些油真的不能再吃了，可能比地沟油危害还要大，尤其是这2种油要小心。

时间长的变质油：

很多家庭会购买大桶的食用油，这就会存在一个问题，食用油会长期的放置，或者用了几年都没用完。虽然闻起来没什么异味，也没有沉淀物，但不能再食用了，很容易吃出问题来。

原因是长期放置的油会出现氧化现象，食用油的氧化会破坏油脂中的不饱和脂肪酸和维生素，还会产生对人体有害的物质，人吃后自然不利于健康。而且吃的时候会有哈喇味，这是食用油长期放置出现酸败现象导致的。

一般的植物油保质期只有半年，超过保质期的油最好不要食用，如果食用酸败的油脂，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。

反复使用的油：

还有一种食用油也不能再吃了，就是反复使用的油，这会给身体带来危害。

很多人在煎炸食物后，舍不得把旧油倒掉，会继续用它炒菜，虽然看上去很节省，但食用油中会产生很多致癌物。食用油多次加工食用，油脂中的甘油三酯会发生结构上变化，生成丙烯酰胺等诸多有害物质，大大增加了胃癌、肾脏疾病的风险。

建议大家过一段时间就换一次油，不要一次买很多油，橄榄油被很多人推荐，研究也证明，橄榄油有益健康的营养素比其他的油品相对多一些。