猪肉作为我们日常中主要肉类，富含蛋白质、钙等营养物质，还有补虚强身，丰肌润燥等功效，深受很多人的喜爱，而且猪肉也分很多种类，像五花肉，前腿肉，后腿肉等等，当然不同部位的猪肉不管在价格上面，还是食用口感上都是不同的，并且烹饪方式也不一样。平时我们在吃猪肉时，还是五花肉吃的比较多，五花肉是猪腹部上的肉，肥瘦相间，而且瘦肉鲜嫩多汁，相信大家都很喜欢吃。

比如我们比较熟悉的一些菜，像梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉等等，都是用五花肉做的，而且五花肉的做法也是非常多样，不管是炒着吃，还是炖着吃，吃起来都是十分美味。相信大家也知道，我们拿五花肉做菜前，都会给你五花肉进行焯水处理，不过，大部分人在给五花肉焯水时，没有处理好，导致肉吃起来不鲜嫩，原来很多人在给五花肉焯水前，很多人没有加上“这一步”，难怪肉质又老又柴。

我们知道买回来的五花肉，肉中会有血水，对五花肉进行焯水是为了去除腥味，这样做出来的五花肉才会鲜嫩，但只是这样处理，做出来的五花肉还是又老又柴，其实我们在焯水前，还要对五花肉多加一步处理，大家把买回来的五花肉洗干净后，放进容器里，加入清水，在加入一勺醋，浸泡20分钟左右，所以焯水前加上这一步，那就能够保证五花肉的鲜嫩又没有腥味。

除了上面那个方法外，我们家里如果刚好有淘米水，那也可以用淘米来浸泡五花肉，淘米水具有很好的吸附性，比起用清水浸泡效果更好，所以我们用淘米水浸泡五花肉的时，只需浸泡15分钟左右。等待浸泡时间到了，再把五花肉捞起用清水洗干净，然后在进行焯水。

还有一点要注意的是，我们在对五花肉进行焯水时，不要把一整块五花肉放下去焯水，而是要把五花肉切成若干小块，这样有利于肉中的血水排出，而且用一整块肉下去焯水的话，就要花更多的时间，这样一来也会导致肉质变老变柴。

通过这些步骤对五花肉进行处理，做出来的肉才会吃起来鲜嫩多汁，无腥味，很多人没有加上“这一步”，难怪肉质又老又柴。

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