今天下班比较早，特意去菜市场逛了一圈，发现一位大爷在卖玉米笋，刚从田里摘的，特别新鲜，我就全部买下来。因为我们家特别喜欢吃玉米笋，常常用它来炒肉丝、炒青菜，基本一出锅就被抢光了。其实玉米笋就是还没有成型的玉米，这时候特别嫩，适合清炒，但想煮的好吃，也需要很多的方法。首先要注意烹饪时间，因为玉米笋容易熟，要大火快炒，才能保持住脆性，时间太长容易老掉，所以要等其他食材熟了，才放玉米笋。其实这道菜做法很简单，10分钟就可以出锅了，特别适合年轻人，既清甜又爽脆，趁着煮饭的空隙就能炒好，比快餐强多了，如果你们也喜欢的话，可以跟我一起做。

我们都知道玉米笋的营养特别丰富，有很多的蛋白质、维生素、纤维素，能降低胆固醇、降低血压、提高免疫力的作用，可以让老人多吃一点。其实它也适合减肥的人，因为玉米笋的热量特别的低，基本不会有脂肪的摄入，但是它的口感特别的好，清甜爽口，还有很多的纤维素，能让你有饱腹感。今天还特意加上青椒、杭椒，因为它们有很多的维生素，能缓解疲劳、促进消化的作用，还有颜色特别的鲜艳，看上去很有食欲。毕竟很多人累了一天，既辛苦又疲劳，多放点鲜艳的配菜，更有食欲，还能多吃几碗饭。

玉米笋200克、青椒1个、杭椒2个、胡萝卜1根、蒜、五花肉、淀粉适量
鸡精1勺、蚝油1勺、味精、盐、花生油适量
玉米笋炒肉丝制作过程：
第一步：把玉米笋的头、尾砍掉，然后切成长条形，用水清洗干净，准备一个锅，把水烧开，放入玉米笋，焯水1分钟，然后捞出沥干。

第二步：将青椒、杭椒清洗干净，切成丝，然后胡萝卜削皮，切成条状，最后将蒜拍碎，切成蒜末。
第三步：五花肉冲洗干净，切成条状，放入淀粉、蒜进行腌制。

第四步：往锅里加油，等油烧热，放入五花肉，炒至金黄色即可捞出。

第五步：将锅洗干净，加入少许的油，放入蒜、青椒、杭椒进行爆香，然后加胡萝卜，翻炒至变红。

第六步：把火开到最大，加入玉米笋，翻炒至变黄。

第七步：放入肉丝，翻炒均匀，然后加调味料，就可以出锅了。
1. 记得玉米笋焯水时间不要太长，不然容易老掉。
2. 玉米笋焯水的时候，记得放点油，可以让玉米笋变得更油亮。
3. 记得要大火快炒，这样才能保持住玉米笋的口感。
4. 玉米笋尽量用小刀处理，因为玉米笋太小，大刀操作不方便。
文/玉米笋咋炒才会脆？教你一方法，10分钟就做好，清甜爽脆又有食欲，转载请注明来源百家号厨房大小事。