海鲜是不少民众餐桌必不可少的美食。但是随着消费需求的攀升不少消费者发现海鲜消费的“坑”很深。活鲜产品易“虚胖”例如蛏子、鲍鱼；冷冻产品过渡包冰如虾仁、贝柱；加工产品“冒名顶替”如银鳕鱼片等，这些现象你遇到过吗？正值3.15易哥带大家一起了解下这些常见的套路。

男：你的几个月了？

女：八个月了，你的呢？

男：八年了……

有时产品“外观”看着相似，其实东西真不一样

辨·海鲜

用低价值海鲜顶替高端海鲜售卖现象大多数存在于海鲜加工产品中，如银鳕鱼片、鲷鱼片等等。

由于很多海鲜肉质的外观、口感、非常接近，加工、烹饪甚至做成鱼泥、鱼丸后就更难识别，因此也成为水产欺诈的重灾区。

屡上热搜的银鳕鱼

绝大多数购买银鳕鱼的消费者都会担心所买产品是不是真的。

银鳕鱼是中国消费者最喜爱的高档深海鱼类，价格昂贵，利益驱使下，部分商家多用其它“面相”相似的鱼类来冒充，这之间的零售价差能达到百元以上。

银鳕鱼

油鱼

当然两条鱼从外观上对比很明显，但是市场内商超中的银鳕鱼全部是以加工品形式出现，因此单一拿出来消费者很难辨认。

银鳕鱼

油鱼

银鳕鱼（巴塔哥尼亚牙鱼和南极犬牙鱼）生在在南极附近深海海域。而油鱼属带鲭科鱼类，产于各热带和温带海洋，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。

银鳕鱼

在很多不法商家，把油鱼当成鳕鱼卖，获得高昂的回报，油鱼与鳕鱼看似一样，但是其实价格、营养都不同。油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，人体难以消化，并累积于直肠，故部份人进食后，会导致腹泻。在中药里，油鱼实际上是一种泻药。

那么该如何辨别？银鳕鱼皮发白或灰白，鳞片锋利、横切面较大，切面颜色洁白，无暗色线条。真鳕鱼肉纤维紧致，肉色较白，摸起来肉质很细腻。油鱼鱼肉纤维较粗、肉色暗淡，摸起来较粗糙，横切面较小，切面有淡红色或黄色线条。

巴沙和龙利

龙利鱼

巴沙鱼

很多火锅店都有“龙利鱼”这道食材，其实在以前有的商家会用价格更低的巴沙鱼柳来代替。同样无刺无鳞，口感软嫩，使得本不相干的两种鱼柳在中国市场被混为一谈。

该如何辨别？龙利鱼为舌鳎是海水鱼，主要生长在太平洋西部、中国近海海区，但市面上龙利鱼多为进口。巴沙鱼则为淡水养殖鱼类。可以通过查看肉质区分：龙利鱼的鱼柳非常薄，鳎鱼本身就很薄，切出来的鱼柳不厚，且颜色渐进有花纹。巴沙鱼肉质厚实且多为冷冻出售，颜色发白。

由于龙利鱼是海鱼，因此鱼肉经过烹调，有正常的海鲜鲜香。近年来巴沙鱼凭借美味和性价比在中国市场逐渐畅销，反倒盖过龙利鱼的风头。

大西洋鲑鱼和虹鳟鱼

大西洋鲑鱼

虹鳟鱼

去年虹鳟被正式命名三文鱼，但是对于喜欢刺身、寿司等消费者不免会有些挑剔。在中国海产圈内，一说到三文鱼一般都特指的大西洋鲑鱼。

如何区分大西洋鲑鱼和虹鳟？如今国产优质虹鳟鱼在肉色上与大西洋鲑鱼相差不大，但是虹鳟鱼肉色较为暗淡，脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，同时由于肉质比较硬，一般切片要薄切，而大西洋鲑鱼一般都是厚切。

当螃蟹都为消费者鸣不平的时候

花式“捆绑”

过度包冰

你都遇到过吗？

有时候看着足称足量，实际上真没多少

称·海鲜

前一阵海鲜市场对缺斤短两的摊位亮出了黄牌，对此消费者纷纷叫好。

其实市场上个别不法商贩，经常会神不知鬼觉的就“偷了”你的秤。

重甲下的“小虾仁”——海鲜包冰过度

这冰坨坨是啥？

在购买带鱼、鱿鱼、基围虾、小黄鱼、虾仁等冰鲜时也要注意冰衣是否超量。农业部的冻熟行业标准，明确规定冰衣重量应≤20%，但目前市场上冰衣超重情况仍然屡禁不止。

因此如果遇到过度包冰的产品需注意，尽管单价便宜但化冻后最终还是会吃亏的。

地不平称不准——黑心秤

170元/斤的海鲜，最后砍价到130元/斤，最后称重10斤3两，但是别以为自己占了大便宜，到市场公平秤一一称就可能少3斤。近几年多部门联合打击下黑心秤现象大大减少了很多，但是在购买的时候也需要注意。

二斤蟹，“一斤绳”——过度捆绑

蟹类、波龙等有螯的甲壳类动物尤其是性情凶悍的青蟹为了防止螃挣扎掉腿或是钳伤人，商家们通常都会把蟹子捆扎好再出售，但是买一只蟹，你为绳子付了多少钱？此前曾有消费者买到几只青蟹，每只蟹绑绳超过7米，而且有的绳子吸水后更重。

肥嫩饱满和虚胖

是不一样的

海鲜想“虚胖”不是病，是“妖法”

“治”·海鲜

能“长胖”的大多数是海虾、海蟹等这些产自海中的产品。有实验结果显示采用9‰低盐度水浸泡七小时之后的蛏子和鲍鱼分别比浸泡前增重29%和34%。

海鲜“注水”现象消费者比较难把控，而且只有少数海鲜吸水后外观发生明显变化。仔细观察才能看出其中端倪。加拿大龙虾是变化比较明显的一种海鲜，虚胖的龙虾肚子会很胀，背后的肉会露出来。对于鲍鱼来说低盐度水浸泡之后，活力会降低，肉会变软，没有Q弹感。蛏子泡低盐度水之后，身体会缩到甲壳内，不舒展，肉会变软而且用手摸会有软绵绵的触感。

对于较高档的进口海鲜来说，盐度的调低，不仅会使产品增重在重量上欺骗消费者，而且也会大大降低海鲜的活度和口感。

海鲜养殖在低盐度水中的时间越长，重量会逐渐增加，口感也会变得干柴、无味，而且比正常海鲜更容易死亡。

当然市场中大多数都遵守着诚信经营，除了国家法律打击引导外，行业自律也至关重要。不同于海鲜走私，市场失信一般不会引起食品安全问题，但却会影响消费者消费趋向和利益，这种为捡芝麻而丢了西瓜的做法不利于行业长久稳定发展。你还遇到过哪些“套路”？欢迎留言。