在我的记忆中，小时候在农村居住，家乡那一片水田比较多，那个时候经济不发达，许多农民吃菜都是自己种，在那个落后的小山沟里，许多村民都会把闲置的池塘种上莲藕，天热的时候可以赏莲花，到了收获的季节，莲藕可以做成各种菜肴。炸藕盒好吃的秘诀：掌握好3点，不蔫不硬不露馅，个个金黄酥脆。

而且莲藕的吃法有很多，凉拌莲藕，炒莲藕，炸藕盒。而说起小时候记忆中最美味的食物，应该就是炸藕盒了。那个时候在农村家里比较穷，平时根本吃不到肉，也只有到了快过年的时候家家户户都会杀猪，妈妈也总会拌上一点儿猪肉馅儿，用莲藕包裹起来炸一炸。如今几十年过去了，家庭条件也越来越好，我们也已经搬进了城里，但是还是忘不掉妈妈做的炸藕盒。打电话咨询了老妈，妈妈说炸藕盒有技巧，

食材：莲藕半个，肉馅儿100克，大葱一根，姜2克
调味料：盐，五香粉，蚝油，鸡蛋，面粉，香油，食用油。

1.莲藕切成1元人民币的厚度，第一刀不要切断，大概剩四分之一，另一刀切断。最好不要切成一片一片的再加肉来炸，这也是炸藕盒不漏馅儿的“第一点”。

2.切好之后的莲藕一定要用水泡着，否则容易氧化变黑，影响美观。

3.莲藕切好之后开始调面糊，除了面粉，淀粉和水之外一定要加一个鸡蛋，这样炸出来的藕盒很酥脆，之后放入盐和五香粉。

面糊中淀粉与面粉的比例是1:3，清水的用量以面糊刚好可以挂在莲藕上不掉落为宜。想要口感吃起来不硬很酥脆，淀粉面粉和清水的比例一定要注意好，这也是关键的“第2点”。

4.把葱姜切碎之后，放入肉馅，盐，五香粉，蚝油，香油，将肉馅搅拌均匀。

5.将肉馅填在切好的莲藕里边，因为莲藕没有切断，打起来也很方便，而且查出来也不会露馅。

6.锅里面放入油，烧至5成热的时候将这些加好的藕合放在刚才调好的面糊里面挂糊。挂完糊之后，在下油锅之前用筷子将多余的面煳去掉，这样炸出来的藕和薄厚均匀，吃起来更脆，看起来也好看。

7.油温5成热的时候，将裹好面糊的藕盒放进去炸，炸至微黄变色捞出。全部炸一遍之后再将油锅调成大火，再将炸好的藕盒复杂20秒。这是藕盒吃起来很酥脆的重要原因，也是我们所说的“第3点”秘诀。
复炸完就可以出锅了，出锅之后撒上自己喜欢吃的调料，孜然粉辣椒粉等，根据自己的口味而定。
只要掌握好这三点，炸出来的藕盒不蔫儿不硬不漏馅儿，而且个个金黄酥脆，咬一口满嘴留香，直接拿来吃也可以，或者是放凉以后炖菜吃也很好吃，用来煮火锅也行，我家的一对儿女很喜欢吃，隔三差五就要做上一次，自己在家里做干净又卫生，也很省钱，比买着便宜，不知道你们学会了吗？