我们都知道，牛奶营养丰富深受人们的喜爱，但是也因为牛奶中含有的细菌、乳糖、蛋白质等容易导致腐败的成分，牛奶很容易就会变质，在现代我们可以用冰箱来为牛奶保鲜，但是在古代没有冰箱的时候，人们为了保鲜牛奶可说是伤透脑筋，在当时不论东方或西方，人们都会在冬天的时候到弄一些大冰块塞进地洞里保存起来，使他们直到下一个冬天来临前都可以用冰来为食物保鲜。

但是这种豪迈的冰箱保存也不是人人都用得起的，更别提那些偏远孤立的地方了，冬天的时候冷的要死，但夏天却非常炎热，他们又没有别的方法可以冷藏食物，除了做成乳酪，一桶一桶的鲜奶在夏天的时候只能放坏最后倒掉。

不过，聪明至极的人类找到了一个绝妙的好方法，在俄罗斯就流传着一个奇葩的传说据称可以为牛奶保鲜，这个传说称只要将一只活蹦乱跳的青蛙放进牛奶里就能延长牛奶的保鲜期，这个办法听起来是那么的荒诞、奇葩，但是经过现代人的实验，这个办法居然真的有效，确实能延长牛奶的保鲜期。

牛奶会腐败变质是因为乳杆菌和假单胞菌等细菌的作祟，它们把牛奶里的乳糖发酵成乳酸，并且将蛋白质水解成味道很差的物质，从而导致牛奶的腐败变质。

科学家们发现，两栖类动物的皮肤薄而多孔，这是为了方便它们通过皮肤进行呼吸，青蛙也不例外，但是这很容易令青蛙受到细菌感染。青蛙等两栖类动物为了自保，会分泌出可以对抗细菌和真菌的物质，这种物质就是肽。

肽是一群胺基酸串在一起的小蛋白质，莫斯科大学的研究人员分析了一种青蛙的皮肤，发现上面有多达76种不同的肽，其中27种有显著的抗菌活性，他们可以杀死金黄葡萄球菌和沙门氏菌这两种讨人厌的细菌(吃坏东西拉肚子时常常跟他们俩有很大的关系)，进而保护牛奶不至于变质。

古时用活青蛙来保鲜牛奶的传说，终于被现代科学证实是真实有效的。不过，最难克服的是，青蛙放到牛奶里之后，喝起来是不是有种怪怪的感觉呢，但是想想我们喝的自来水在水库里时不也是一堆鱼儿水中游吗？