清 明

清明小假期已经来了

每年的清明期间

青团就成了美食界的“网红”

每一年各种各样奇葩的口味层出不穷

想必大家都已经被安利过一波了

今天小编就再来给大家安利一波

它们是两家在宝山颇有名气的老字号

口味算不上网红

但是可以说也是很优秀了

它们坚持传统的工艺和口味

也能深受大家喜爱

第一家当然就是宝山老字号

德林坊

德林坊一直以素食为特色，青团也不例外。德林坊的青团豆沙、芝麻、马兰头以及素肉松馅为主，都是传统的口味。当然也秉持着用最传统的做法，保留住清淡悠长的青草香。

制做步骤：

1.将青麦汁倒入糯米粉与之搅拌，同时倒入食用油，直到揉成有一定黏度和弹性的面团；

2.将面团均匀分成小份备用；

3.将准备好的馅料填入面团里，包住揉成团状；

4.放入笼屉开始蒸，15分钟左右后取出；

我们就得到了一笼完成的青团~

别家都是吹馅

说到德林坊

小编就不得不吹一波他家青团的外皮~

馅是青团标配的馅

皮确是不一般的皮

小编亲测德林坊豆沙馅的青团

不得不说

纯手工就是不一样

刚刚蒸出来的青团，外皮清香软糯不粘牙，薄厚适中。吃一口就可以明显地感受到与其他店家的不同之处，不仅仅是口感的嫩滑，满溢着麦汁的清新气息令人印象深刻，新鲜度无可比拟，配合着恰到好处的馅料，让人感受到制做者的满满诚意。

馅料：★★★☆☆

外皮：★★★★★

综合口感：★★★★☆

地址：宝山区宝林路259号

而另一家则是上海的老字号

2015年入选上海市非物质文化遗产

代表性项目名录

乔家栅

乔家栅在宝山的店铺在大华地区，虽说是一家位于宝山的新店，但是作为上海的老字号，乔家栅的青团当然也在爷叔阿姨们的选购清单之列。

乔家栅除了传统的豆沙、芝麻、蛋黄肉松......每年都会出新的口味，店员介绍道。

荠菜肉和蛋黄流沙青团也刚上市不久，每只荠菜肉青团都包着一大颗肉丸，用料丰富，口感扎实，鲜美多汁，刚刚蒸好的青团外皮软糯，荠菜的香中和了肉馅的腻，其优秀表现超出了小编的预期，从此咸党们又多了一个选择。

此外要介绍的蛋黄流沙青团，奶香味十足，一口咬下去，沙沙绵绵的蛋黄被流沙包裹着，甜中带一点微咸，配合清香的外皮，口感细腻丝滑，仿佛在吃一道精致的甜点，是流沙党、蛋黄党们的首选哦。

馅料：★★★★☆

外皮：★★★☆☆

综合口感：★★★★☆

地址：宝山区大华二路50号

记者：李桃、何艳玲

审核：颜佳佳

签发：蔡康